1、粽子
“端午節(jié)吃粽子”起源于公元前340年 ， 愛國詩人屈原面臨著亡國之痛 ， 與五月五日投江自盡 ， 岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打撈 ， 當時人們?yōu)榱瞬蛔尳锏聂~蝦食他的軀體 ， 人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中 ， 有些郎中還把雄黃酒倒入江中 ， 以便藥昏蛟龍水獸 ， 使屈原大夫免遭傷害 。從此以后 ， 人們?yōu)榱思o念他 ， 每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟 。以此來紀念偉大的愛國詩人 。
2、黃鱔
過端午不僅僅是吃粽子的時候 ， 也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時候 ， 所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺 。黃鱔由于口感軟滑無刺 ， 一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種 ， 尤其是對于孩子和老人來說 ， 是不錯的補養(yǎng)品 。黃鱔性溫、味甘 ， 入肝、脾、腎經(jīng) ， 具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、祛風通絡(luò)等功效 。
不過需要提醒的是 ， 黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹 ， 鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多 ， 鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì) ， 故所加工的鱔魚必須是活的 。黃鱔用開水焯燙 ， 可以洗去外邊的粘膜 ， 煮出的湯可減少腥味 。
3、打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日 。這一天最有代表性的食品是清香的打糕 。打糕 ， 就是將艾蒿與糯米飯 ， 放置于獨木鑿成的大木槽里 ， 用長柄木棰打制而成的米糕 。這種食品很有民族特色 ， 又可增添節(jié)日的氣氛 。
先把米放到水里浸泡一段時間后 ， 撈出來放到鍋里蒸熟 ， 將蒸熟的米放到木槽或石槽里 ， 用木槌反復捶打 。一般多是兩個人面對面地站在槽邊 ， 互相交替捶打 ， 或一人捶打 ， 一人在下面翻動糕團使之捶打均勻 。隨后 ， 一份香甜細膩、筋道適口的打糕制作完成 。
【端午節(jié)傳統(tǒng)美食 端午節(jié)吃什么好】4、鴨蛋
端午節(jié)除了紀念屈原還有就是要避五毒 ， 因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間 ， 這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子 ， 民間用五種紅色的菜象征這五毒的血 ， 吃著這些菜的時候 ， 就會把五毒妖怪嚇跑 ， 也就是吃五紅了 ， 分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒 ， 據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅 ， 整個夏天就可以辟邪避暑了 。
與五紅類似 ， 江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗 。五黃指黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒 。不管是五紅還是五黃 ， 都包括鴨蛋在內(nèi) ， 所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因 。
5、艾饃饃
不少地方過端午節(jié)時還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃 。艾中含有多種揮發(fā)油 ， 具有芳香氣味 ， 可驅(qū)蟲殺菌 ， 對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用 ， 所以古代在端午除病驅(qū)瘟 ， 無論食還是用 ， 艾均必不可少 。
6、茶蛋
江西南昌地區(qū) ， 端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃 。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋 。蛋殼涂上紅色 ， 用五顏六色的網(wǎng)袋裝著 ， 掛在小孩子的脖子上 ， 意謂祝福孩子逢兇化吉 ， 平安無事 。
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