絲瓜不焯水可以吃嗎
可以 。直接下鍋炒就可以，這樣做出來的絲瓜比較原味，好吃 。
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等 。每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克 ， 鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克 。抗壞血酸5-8毫克 。[6] 絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品 ， 故絲瓜汁“美人水”之稱 。
涼拌菱角絲瓜要焯水需要 。絲瓜涼拌之前，需要將絲瓜清洗干凈，切成小段 ， 放入鍋中焯燙一分鐘 。焯燙絲瓜的過程中可以添加適當(dāng)食用鹽以及食用油，可以保持絲瓜的色澤 。焯燙后的絲瓜需要放在清水中過涼，可以使絲瓜的口感變得更好 。制作涼拌絲瓜的時候 ， 可以根據(jù)喜好酌情添加辣椒油、香油等佐料 。
絲瓜剩了能吃隔夜的絲瓜如果沒有變質(zhì)的話是可以食用，但是不建議大家食用 。因為一些隔夜菜特別是蔬菜，不僅營養(yǎng)價值會有損失外 ， 還有很大的可能會出現(xiàn)亞硝酸鹽這種致癌物質(zhì)，隨著時間的延長亞硝酸鹽的含量也會越來越高，因此不建議大家食用 。
絲瓜的做法
1、涼拌絲瓜：首先將絲瓜皮去掉后洗凈切成均勻的絲狀待用;鍋中燒熱水后將絲瓜條加入焯水瀝干裝盤待用;依次向絲瓜中加入適量的香油、醬油、食鹽、陳醋等攪拌均勻后便可食用 。
2、清炒絲瓜：首先將絲瓜去皮后洗凈切成均勻的塊狀待用;油鍋燒熱后將蔥蒜爆香 ， 然后將塊狀的絲瓜加入翻炒變軟后依次加入適量的食鹽、雞精;繼續(xù)翻炒出水大火收汁后便可裝盤食用 。
3、絲瓜蛋湯：首先將絲瓜去皮后切成均勻的菱塊待用;雞蛋打散后加入到碗中攪拌成蛋液狀待用;鍋中燒熱油后將絲瓜加入翻炒變軟后加入適量的清水;大火煮開后將雞蛋液沿著一個方向加入攪拌成蛋花狀后加入適量的食鹽和雞精，大火煮開后便可關(guān)火食用 。
絲瓜包水餃用去籽
一般不需要 。
對于嫩絲瓜來說，其里面的籽并不含有毒性物質(zhì) ， 質(zhì)地比較軟，而且含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì) ， 所以一般情況下是不需要去掉的，這樣對人體來說營養(yǎng)也會更加豐富一些 。
但如果絲瓜已經(jīng)比較老了的話 ， 其中的絲瓜籽就會比較硬，帶著籽一起吃的話口感不是很好 ， 因此對于老絲瓜來說，建議可以將籽去掉之后再吃 。
絲瓜做湯之前要不要先用熱水燙下絲瓜做湯之前不需要先用熱水燙 。絲瓜湯方法如下：
準(zhǔn)備材料：肋排 500克、絲瓜 適量、蟹味菇 適量、香蔥 適量、食鹽 適量、姜 適量 。
1、首先把排骨切塊放開水中焯水 。
2、焯水后撈出，用清水沖洗干凈 。
3、然后鍋內(nèi)放入適量的水，放入焯水后的排骨 ， 香蔥，姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火 。
4、小火煮50分鐘后 ， 用勺子把姜蔥去除 。
5、然后用菜刀把絲瓜去皮切塊，蟹味菇去根 。
6、接著鍋內(nèi)倒入處理好的絲瓜和蟹味菇 。
7、鍋內(nèi)放入適量的鹽，小火煮5分鐘 。
8、5分鐘后盛出，這樣就可以食用了 。
【絲瓜不焯水可以吃，涼拌菱角絲瓜要焯水】
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