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絲瓜炒豆腐怎么做

用料：嫩豆腐1塊、絲瓜1根、香蔥2段、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
1、挑選嫩豆腐和新鮮長(zhǎng)絲瓜。

2、把嫩豆腐切塊，絲瓜削皮切段，香蔥切段。

3、熱油煎豆腐，一面煎黃一點(diǎn)，另一面煎一分鐘即可。

4、煎好豆腐后盛出，放油炒絲瓜，快軟時(shí)加適量水煮2到3分鐘。

5、再把豆腐放入與絲瓜一起煮，加上生抽、蠔油調(diào)味。

6、加入蔥段，再加食鹽，稍煮一分鐘即可。

絲瓜煮豆腐片的做法工具/原料
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絲瓜 (2根)
嫩豆腐 (1盒)
木耳 (適量)
蒜 4瓣
干辣椒適量
蔥適量
濃湯寶 1個(gè)
水淀粉適量
鹽適量
方法/步驟
1/6分步閱讀
1、材料。
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將絲瓜去皮切成滾到塊，豆腐切成塊狀，準(zhǔn)備好干辣椒，蒜蔥切碎。

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先放油，再放入蒜蔥和干辣椒炒香，炒5分鐘。

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4、放入絲瓜翻炒至變色。

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5、放入木耳和豆腐，不用翻炒。
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6、完成。
注意事項(xiàng)
記得不要放水，絲瓜會(huì)煮出水的。
絲瓜海帶豆腐湯家常做法食材：凍豆腐（或北豆腐）200克，絲瓜1條，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片
做法:
1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì)
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片
4、煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮
5、出鍋前撒鹽即可
絲瓜豆腐燉牛肉的做法用料
粉絲1把，牛肉6-10片，西紅柿1個(gè)，絲瓜1/2-1根，嫩豆腐1/2-1塊，蠔油，鹽，糖
步驟 1 ，先將絲瓜刨皮，切片/切塊。我只用了1/3絲瓜（是大絲瓜）夠2人食用。如果是小絲瓜需要一根。番茄切塊備用，豆腐1/2塊切塊備用。粉絲用清水浸泡備用。
步驟，牛肉切薄片，根據(jù)個(gè)人食量來，倒蠔油、少許鹽（還可以倒點(diǎn)黑胡椒和淀粉）抓勻腌制5分鐘。
步驟熱鍋冷油下絲瓜中火翻炒，稍微變色后就倒番茄，出汁后繼續(xù)翻炒片刻，然后倒入純凈水直到水煮沸（我倒了冷水，水的量要沒過番茄和絲瓜）。
步驟，煮沸后的湯水加入牛肉片和粉絲等待再次煮沸，然后再加點(diǎn)鹽，倒入切好的豆腐塊。中火繼續(xù)煮3-5分鐘即可，出鍋前可以撒一小湯匙糖，目的是保持鮮味。（喜歡喝稠一點(diǎn)的湯可以最后再倒入一點(diǎn)淀粉水勾芡再出鍋）
豆腐怎么做才下飯常年跟各種食材打交道，感覺最不容易做得入味的，就是豆腐了。單獨(dú)燒豆腐，估計(jì)只有借助大量辣椒和花椒刺激的麻婆豆腐才最下飯；還有借助鮮肉脂肪的客家肉釀豆腐——它們都是通過借助別的食材的味道來掩蓋豆腐本身的豆腥味，喜歡吃這兩道菜的人，可能也并不是真的喜歡豆腐，而是只是喜歡麻辣味和喜歡吃肉而已。

1.客家釀豆腐：●①豆腐切成正方形的小塊，用小勺小刀等工具，在豆腐塊正中間挖一小孔(這個(gè)工序蠻難的，搞不好就會(huì)把底給挖穿了，因此需要特別小心翼翼) ?！瘼谟蟹视惺莸呢i肉、蔥姜剁碎，加入調(diào)料拌勻。●③把肉餡小心翼翼塞入有孔的豆腐里，注意塞到九成滿就可以了；也注意不要用力過猛把豆腐塊給撐破了。●④把塞好肉的豆腐塊放入鍋中大火蒸熟。●⑤蒸好后取出來，把盤子中多余的水分倒入小碗里，加入淀粉，攪拌成水淀粉，倒入鍋中，小火熬制，加入喜歡的調(diào)料，粘稠后，淋到蒸好的豆腐上——這樣豆腐就有味道了 ?！瘼拊诒P子周圍擺上焯好水的西蘭花；或把黃瓜用削皮刀削成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，再卷起來，沿著盤子邊沿碼一圈。這樣做是既可以豐富營(yíng)養(yǎng)，又可以增加美感。

2.胡蘿卜豆腐夾肉：●豆腐切成兩片連在一起的薄片(兩片豆腐之間不要切斷) ?！裰虚g夾入適量的肉餡(不要夾太多了，不然容易把豆腐片撐斷) ?！癜褗A好肉的豆腐放入鍋中，兩面都稍微煎一下，以便定型。●一個(gè)豆腐片、挨著一片和豆腐片差不多大小的胡蘿卜片，依次碼在盤子里，上鍋蒸熟。●蒸熟后取出來，把盤子中多余的水分倒到小碗里，加入淀粉、調(diào)料，小火熬至濃稠，淋到豆腐上，撒上蔥花。

3.麻婆豆腐。鍋燒熱放油，放入適量紅油豆瓣爆香，加水煮開，倒入切成小塊的嫩豆腐，煮入味后，淋上水淀粉收汁，裝盤，撒上花椒粉和蔥花。

作為長(zhǎng)期高碳水飲食的人群，我們應(yīng)該接受科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)，適量控制主食的攝入，增加蔬菜、堅(jiān)果、蛋奶等其它營(yíng)養(yǎng)素。所以，豆腐最好的食用方式，是把它當(dāng)做配菜，加入其它蔬菜一起烹飪，比如：絲瓜燒豆腐、茄子燒豆腐、娃娃菜燒豆腐，這樣既不會(huì)吃得過辣過咸，也不至于主食吃超標(biāo) 。