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冬筍炒肉怎么做

主料：冬筍200克、豬肉100克。輔料：青椒100克、胡蘿卜50克、大蒜20克、調(diào)和油15毫升、蠔油10毫升、鹽少量、淀粉少量。
將冬筍去除外皮后切片，然后用水焯一下，這樣可以去除它的澀味，而且縮短炒的時間，豬肉切片后用少量鹽和淀粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，而且很入味，胡蘿卜切片，青椒切塊，大蒜切碎。

炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將豬肉片放入鍋中。

將蒜碎放入鍋中。

翻炒至豬肉片變色出香味后放入胡蘿卜片。

將切好的青椒、冬筍放入鍋中。

根據(jù)自己口味放入適量蠔油。

翻炒一會，將蠔油和食材混合均勻。

烹飪技巧：
1、冬筍要進行焯水處理，這樣可以去除它本身的澀味，而且縮短炒的時間；
2、蠔油的用量要根據(jù)自己口味去調(diào)整。
冬筍炒肉最正宗的做法材料

冬筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

步驟

1竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎

2鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

3鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白

4把竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可
竹筍炒肉最簡單的做法主料：
豬里脊200克，竹筍200克，杭椒3個;
輔料：
干辣椒6個，花椒2克，姜1塊，蒜3瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺;
步驟
1.豬里脊洗凈切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘;
2.竹筍洗凈對半切開，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片;
3.竹筍放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干;
4.油溫?zé)?成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用;
5.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香，放入竹筍炒勻，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺翻炒均勻即可。
小竹筍炒肉的做法食材準備：竹筍、五花肉、蔥姜蒜、白糖、醬油、味精、鹽。
制作步驟：
1.新鮮的竹筍去掉外皮，洗干凈切成斜片。
2.鍋中倒入清水，然后煮開，煮開后將竹筍片放入開水中焯水。焯水是為了讓竹筍吃起來口感更加清脆，不會有澀味。
3,焯好水的竹筍片撈出控水，放在一旁備用。
4.新鮮的五花肉片洗干凈切成片。
5.鍋中倒入油，然后放入蔥姜蒜先炒制，隨后將五花肉片倒入鍋中進行翻炒，同時加入料酒、醬油、鹽調(diào)味。
6.五花肉上色入味后加入竹筍片繼續(xù)翻炒，可以根據(jù)色澤添加醬油。
7.鍋中加入適量的水，稍微煮一下，這樣可以讓竹筍片和五花肉更加入味。
8.大約煮十分鐘左右，然后揭開鍋蓋繼續(xù)翻炒。
9.出鍋前加入味精，撒上一些蔥花，好吃的小筍炒肉就做好了。
冬筍炒肉要焯水冬筍使用前一定要焯水，因為冬筍含有草酸，影響腸胃吸收。
冬筍炒肉怎么做好吃法竅門
食材：冬筍半袋、里脊肉100G、青椒1個、地瓜粉適量、開水1/5碗、料酒適量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙
做法：
1、里脊洗干凈切好(片或絲皆可) 。用鹽，料酒和地瓜粉腌制20分鐘。
2、青椒洗凈去籽。用手掰成小塊。
3、袋裝冬筍取出，放在開水里焯燙2分鐘。然后切成小塊(或片狀) 。
4、鍋里放油倒入里脊翻炒變色。
5、下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。
6、倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。
7、倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒。
8、然后加鹽和雞精調(diào)味。炒好后盛盤即可。
冬筍炒肉制作小貼士
1、炒之前要焯水去掉澀味，去掉草酸，口感更好，也更健康。
2、竹筍炒肉一般不建議放蔥、姜、蒜等辛辣作料，以防掩蓋竹筍本身的清香味。
3、切筍時，建議靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
4、肉片建議先腌一會，更嫩。
5、這里如果用的是鮮筍，先焯水即可。而如果用的是筍干，要先浸泡2—3天，每天記得換水。然后再焯水制作。
竹筍炒肉的制作方法
竹筍炒肉的制作步驟1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和淀粉腌制半個小時,蒜拍碎。
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋里,加少許鹽,翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油,燒至4成熱,把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進鍋里,加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉的好吃做法竹筍炒肉做法一
1、把竹筍、青椒切成絲狀,留備用。
2、蔥和辣椒分別切段、切絲,蒜頭也切成絲備用。
3、切好的豬肉絲倒入腌料中拌勻所有材料,大概腌10分鐘左右。
4、熱鍋,加入適量的油,將做法3的腌肉絲過油一遍,撈起來在碗中。
5、將做法4中鍋中油倒掉留一部分,將做法2的材料炒至出香味,將入做法1和做法4的所有材料和調(diào)料快速炒均勻,結(jié)束時加入太白粉水即可。
竹筍炒肉做法二
原料:豬肉;竹筍100克;青椒20克;辣椒20克;蔥20克;蒜頭10克;
調(diào)料:鹽少量;醬油;雞粉;細砂糖;太白粉水;
1、竹筍剝殼,放在水中燒開三五分鐘去澀,撈出,涼后切去較老的部分,然后將嫩的部分切粗絲。
2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻。
3、黑木耳浸泡,洗凈,去硬的部分,然后撕成小片。
4、鍋內(nèi)入油,油熱爆香大蒜末,加入竹筍絲黑木耳煸炒,加肉絲,加鹽,加水燒開轉(zhuǎn)小火,燜煮三五分鐘,加味精調(diào)味,淋麻油翻勻即成。
竹筍炒肉做法三
1、準備好所有的食材。
2、竹筍開水煮上2分鐘。
3、竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。
4、肉絲加入糖,料酒,雞精,淀粉,醬油腌拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7、再把竹筍倒入翻炒。
8、加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
9、再把肉絲倒入翻炒。
10、加入彩椒絲翻炒,最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
竹筍炒肉的由來竹筍,在中國自古被當作"菜中珍品" 。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩經(jīng)》中就有"加豆之實,筍菹魚醢"、"其籟伊何,惟筍及蒲"等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

【冬筍炒肉怎么做，冬筍炒肉最正宗的做法】