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生豬耳朵怎么炒

用料：豬耳朵1個(gè)、洋蔥半個(gè)、雞精少量、生抽少量、鹽少許、紅蘿卜適量、大蒜葉1棵、蒜頭1個(gè)。
1、豬耳朵清洗干凈，用水焯一遍。

2、加入老抽鹽和雞精翻炒。

3、提前把大料準(zhǔn)備好。

4、加入適量的水及大料放高壓鍋燜5分鐘。

5、壓好后翻面，讓另外一邊沒(méi)有浸泡到醬汁的肉再燜一小會(huì) 。

6、豬耳朵切成細(xì)絲。

【生豬耳朵怎么炒】7、紅蘿卜和洋蔥切絲，大蒜葉切小段，蒜頭拍扁。

8、鍋中放少許的油，放入紅蘿卜和洋蔥翻炒片刻，再加入鹵好的豬耳朵，后面放入大蒜葉和蒜頭再加少量的永春老醋，翻炒片刻即可。

怎樣炒豬耳朵才不粘乎
炒豬耳朵——需要準(zhǔn)備的食材有：豬耳朵、生抽、蠔油、白砂糖、青椒、香蔥、大蒜
第一步：處理食材。買回來(lái)的豬耳朵洗干凈，香蔥用水洗干凈之后，切成蔥花。大蒜去皮切成片狀。青椒洗干凈之后，斜切成段。分別放碗里，備用。

第二步：焯水。準(zhǔn)備好鍋，放入適量的清水，豬耳朵冷水下鍋，開(kāi)大火煮沸之后，焯水30秒撈出。然后用刀切成塊狀。

第三步：下鍋。準(zhǔn)備炒鍋，放入適量的食用油，鍋熱之后，放入蒜片熗鍋爆香。放入適量的蠔油、生抽，翻炒均勻，再放入焯水的豬耳朵，翻炒上色。

第四步：出鍋。然后放入白砂糖，繼續(xù)翻炒，放入切好的青椒，炒到斷生，在出鍋之前放入適量蔥花，關(guān)火，就可以裝盤了。

豬耳怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
用料：豬耳一塊（臘豬耳）、青羊角椒一個(gè)、紅辣椒干適量、大蒜頭5瓣、蔥一把、糖一小勺、生抽一勺、油適量。
1、取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀刮去豬耳表面的毛和雜質(zhì) 。
2、洗凈后剪成小塊，準(zhǔn)備小鍋水，煮開(kāi)后放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟。
3、豬耳撈出冷卻，用剪刀剪成薄片備用。
4、大蒜頭去皮拍碎，辣椒干剪段，起油鍋，放少許油爆香。
5、羊角椒洗凈去囊切絲，將羊角椒倒入鍋中，翻炒均勻。
6、倒入豬耳片，下少許糖調(diào)味，加一勺生抽，大火炒勻即可出鍋。
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳” ，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)，同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見(jiàn) 。
豬耳朵怎么炒好吃
豬耳朵是豬身體的一部分是含有豐富蛋白質(zhì)以及鈣元素的一種食物。很多人都十分喜愛(ài)吃豬耳朵。因?yàn)樨i耳朵吃起來(lái)脆脆的，很下飯。而且豬肉半扇就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及一些人體所必需的元素。對(duì)于人體來(lái)講是十分有好處的。
方法一.第一步：把豬耳朵洗干凈，然后放沸水里煮8分鐘左右。煮熟后撈出來(lái)切絲或者切片。
第二步：把姜蔥蒜辣椒等輔助食材切好備用。
第三步：開(kāi)火把鍋燒熱，倒油，等油8分熱時(shí)放入切好的豬耳朵，然后進(jìn)行翻炒。翻炒至豬耳朵出油的時(shí)候，加點(diǎn)料酒，然后加點(diǎn)老抽醬油著色。
第四步：豬耳朵炒至微卷的時(shí)候，起鍋，把豬耳朵放盤里備用。
第五步：把第二步切好的輔助食材(姜、蒜、辣椒)放入鍋里翻炒，等聞到香味后倒入豬耳朵，然后加入適量的鹽。
第六步：加好鹽后，翻炒幾下，然后加水(可略微多些)，再加些醬油調(diào)色。然后翻炒10秒鐘后加鍋蓋悶。
第七步：悶2-3分鐘左右后打開(kāi)鍋蓋，加適量味精，在加入切好的蔥，翻炒幾下即可出鍋。炒豬耳朵完成。
注意事項(xiàng)
豬耳朵一定要洗干凈
方法二：
1準(zhǔn)備好配料調(diào)味輔助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜葉各適量。
豬耳朵去毛、洗凈。
2取豬耳朵、生姜葉適量，放入有適量水的高壓鍋內(nèi)膽中，蓋好蓋，接好電源，壓15分鐘，自然冷卻，開(kāi)蓋，取出豬耳朵，候冷后切成適宜大小的片，備用。
3在熱干鍋里放適量油，待油沸騰后，調(diào)成中小火，將大蒜放入炸4~6秒鐘后，調(diào)成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他輔助食材翻炒。
4繼續(xù)翻炒，炒至青椒約2~3成熟。
5放人生姜葉、切好的豬耳朵，進(jìn)行翻炒至豬耳朵熱透。
6放適量水，適量鹽溶解翻炒均勻，調(diào)成中火邊翻炒邊煮，煮至青椒熟透。調(diào)成小火。
7放入適量老抽醬油進(jìn)行調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻。喜歡鮮味重點(diǎn)的人，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)雞精或生抽，煮20~30秒就可以出鍋了。