圖源：快資訊
此外，阿里、京東、網(wǎng)易等巨頭也不甘落后，紛紛搶灘登陸 。天貓生鮮于2015年開始布局小龍蝦產(chǎn)業(yè)，2016年成功打造以潛江小龍蝦、盱眙小龍蝦為IP的線上小龍蝦節(jié)；2017年在簋街建立了全國首家天貓小龍蝦館，12萬份小龍蝦三天被搶空 。
成為”餐飲頂流“的路上，小龍蝦走得又快又順 。
02 困境中尋找機遇
雖然天然具備的社交屬性讓小龍蝦紅了很多年，但是2020年新冠疫情的到來，卻給小龍蝦的”頂流之路“帶來了發(fā)展的阻力 。
“2020年疫情到來的時候，我們的價格幾乎腰斬，所有人都居家，不僅消費者的訂單大量變少，供應鏈端也出現(xiàn)了供應不了的問題 ?！毙↓埼r預制品企業(yè)信良記創(chuàng)始人李劍向鉛筆道回憶 。
小龍蝦作為餐飲品類里需求量最大的單品，在進入消費市場之前最重要的一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)就是養(yǎng)殖，而疫情讓小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游三個階段都受到了不同程度的影響 。
首先，是小龍蝦供應鏈的上游 。這也是決定小龍蝦能否養(yǎng)殖成功的最重要的一環(huán)，這一環(huán)節(jié)涉及到苗種的繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)和小龍蝦飼料和藥品，為了保證存活率，需要花費大量的人員成本 。
然而據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年全國小龍蝦養(yǎng)殖總面積已經(jīng)達到了2184萬畝，而其中稻田養(yǎng)殖面積約1892萬畝，占養(yǎng)殖總面積的87% 。但在疫情期間，這些稻田的養(yǎng)殖工作基本完全處于停滯狀態(tài) 。
其次是中游，主要為小龍蝦的加工領域 。這個階段涉及的產(chǎn)品主要有速凍制品，即食品，副產(chǎn)品加工產(chǎn)品，調味料等 。
但是小龍蝦年加工量在5000噸以上、年產(chǎn)量在10000噸以上的小龍蝦企業(yè)在湖北分別擁有13、9家 。2020年疫情開始時，在武漢的所有小龍蝦企業(yè)幾乎全部停工 。
小龍蝦為全產(chǎn)業(yè)鏈單品，任何一個階段受到了影響，剩下兩個階段都沒有辦法正常的運作和發(fā)展 。于是，小龍蝦在疫情期間身價暴跌之后，連年高漲的小龍蝦養(yǎng)殖熱度也開始消退，乘著風口匆忙入局的小龍蝦養(yǎng)殖戶紛紛棄養(yǎng)，曾經(jīng)炒作熱度最高的蝦苗市場也徹底崩盤，除了個別大蝦專養(yǎng)戶，絕大多數(shù)的小龍蝦養(yǎng)殖戶幾乎血本無歸 。
雖然疫情的到來給小龍蝦行業(yè)帶來了困難和挑戰(zhàn)，但是從消費者的角度來看，似乎并沒有因為疫情就減少對小龍蝦的喜愛 。微博上關于“疫情后最想做的”相關熱門話題討論，排在第一位的便是“疫情過后我要去吃10斤的小龍蝦 ?！敝灰M者對小龍蝦的喜愛不減，那么小龍蝦就會有新的機遇 。
以往的小龍蝦大部分還是以堂食為主，疫情居家隔離，但是又很饞小龍蝦，隨著直播電商的崛起，小龍蝦預制品的成熟和直播電商的結合也讓小龍蝦再次成為了網(wǎng)紅 。
本來在2020年也深陷疫情的信良記，就在羅永浩直播間一炮而紅 。直播首秀10分鐘內賣出超過17萬份信良記小龍蝦，銷售額達到2044萬元 。
“小龍蝦當然還是一個好賽道，消費者的消費習慣還在 。過去小龍蝦的確是有明顯的淡旺季，但是現(xiàn)在因為小龍蝦自帶網(wǎng)紅和社交屬性，所以季節(jié)屬性也開始減弱，消費者不僅夏天愛吃，冬天也愛吃 。拿信良記舉例，這兩年雖然處在疫情中，但是我們的銷售量并沒有受到影響，今年的漲幅要比去年高出80%左右，而且目前還沒有完全進入夏天 ?！崩顒θ缡钦f道 。
其實不僅僅是信良記，如潛江小龍蝦2020年銷售額也高達65億，在網(wǎng)紅經(jīng)濟和直播帶貨的拉動下，線上銷售比往年增長了4倍 。種種數(shù)據(jù)都表明，小龍蝦市場并沒有因為疫情而就此消失，反而更加的火爆 。
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