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老醋悶魚怎么個悶法

主料：魚1條；
配料：柿子椒1個、姜少許、小蔥少許、醬油十毫升、丁香醋20毫升。
1、將魚清洗干凈擦干水分后身上劃一字刀，平底鍋加熱后放油，將魚放入鍋煎炸，一面定型后翻煎另一面；
【醋燜魚的做法視頻，老醋悶魚怎么個悶法】2、接著放姜片和蔥白，倒入少許醬油上色，再倒入3勺丁香醋；
3、接著放入青椒碎，鍋蓋悶燒至熟收汁即可。
醋燜魚的做法視頻食材：
花椒數(shù)粒、姜、蒜、蔥、白糖少許、食鹽少許、雞精少許、醬油少量、料酒少量、醋小半碗。
做法：
1、小鯽魚數(shù)條，收拾干凈瀝去水份，在兩側(cè)分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。

2、炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。

3、稍炸一會兒后，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續(xù)炸另一面，然后換中火繼續(xù)將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。

4、待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關(guān)火，將魚撈出控油。

5、倒出鍋中多余的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然后開火翻炒至出香味。

6、加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。

7、40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。

8、完成。

燜醋魚的做法視頻材料
小鯽魚10條、姜片、蒜片、蔥段蔥花、紅椒圈、花椒、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽各少許、陳醋小半碗
做法
1、鯽魚處理干凈（大的改花刀，小的就算了）
2、炒鍋倒油（油略多些）待油溫約八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚（一定要做好保護措施噢！小心被油濺著）稍炸一會兒，輕輕的晃動鍋以免粘鍋，炸好一面翻身繼續(xù)炸另一面。
3、改中火把它炸透（記??！覛gㄒ皇鋇幕味?！覒K皇鋇姆環(huán)閔恚┐矯嬙耆ù?。關(guān)火！撈出魚控油。
4、倒出鍋里多余的油，留少許底油，再次開火，將姜片、蒜片、蔥段、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、醋，依次下鍋，大火翻炒出香味兒，加入約500毫升清水大火燒開，再次把炸好的魚兒輕輕的放下去。
5、大火燒開改小火燜約40分鐘（想魚骨不要那么酥爛？其實20分鐘就夠），記得中途一定要用筷子輕輕的撥動下它，以免粘鍋，動作一定要輕輕的噢！把最上面的魚兒翻個身，使其入味更充足些。
6、40分鐘后，湯汁已經(jīng)不多了，撒上蔥花和紅椒圈，再次大火半分鐘關(guān)火。香噴噴的…醋燜酥魚就這樣出鍋啦啦啦?。。?
悶大鯉魚的做法大廚分享一道醋燜鯉魚的家常做法，營養(yǎng)美味，鮮嫩可口，超級下飯
今天給大家分享一道超好吃的醋燜鯉魚，喜歡吃魚的可以收藏一下
鯉魚又名龍門魚，這里面有鯉魚跳龍門的一個典故，鯉魚的肉質(zhì)細嫩，富含蛋白質(zhì)，吃起來營養(yǎng)又健康，下面介紹一下醋燜鯉魚的具體做法
首先準(zhǔn)備新鮮的鯉魚一條放入盆中備用，你可以趁魚不注意，把魚打暈放入盆中，不然它會鯉魚跳龍門，你就沒有食材用了
再準(zhǔn)備一些配料，大茴和花椒各適量，紅干椒幾個切成小段一起放入料碗中
大蒜幾粒切成塊，大蔥切成蔥花，生姜一小塊切成片，一起放入料碗中
香菜一小把，切成段放入碗中
首先刮去鯉魚的魚鱗，這一步可能會有粉絲說：“鯉魚不用去鱗”，不過我們這邊還是習(xí)慣去鱗的，如果你有不同的做法和建議，也可以在評論區(qū)探討一下
然后去掉魚鰓和內(nèi)臟，清洗一遍，用刀斬掉魚尾修整一下，切掉魚頭和魚下巴，然后輕拍魚身抽出魚線，其實魚線這個東西，去不去可以根據(jù)自己的習(xí)慣，完全不會影響到口感
用刀在魚身兩側(cè)切成一字刀，再切成半厘米后的魚片，放入水盆中備用
炒鍋燒熱，淋入一勺食用油滑鍋，倒出后再添入半勺油，加入半勺食鹽，攪拌化開，
把切好的魚片控干水分，依次擺入鍋內(nèi)，晃動炒鍋使魚片受熱均勻，
半分鐘后把魚片翻面繼續(xù)煎制，煎至魚片呈金黃色時倒出控油
另起鍋添入少許食用油，放入大料和紅干椒爆香，下入蔥姜蒜炒香，加入二十克蠔油提鮮
翻炒幾下，放入煎好的魚片，加入香醋三十克，蓋上鍋蓋燜一分鐘，打開鍋蓋從鍋邊淋入少許料酒，繼續(xù)燜煮一分鐘，這樣做的目的是為了去除魚的腥味
再淋入半勺清水，加入味極鮮十克，胡椒粉五克，白糖十克，開中火慢慢收干湯汁，
淋入少許芝麻油增香，放入少許香菜段，不喜歡吃香菜的可以不放，不過聽說香菜現(xiàn)在漲的很貴哦，少放一點也無所謂了，然后關(guān)火起鍋裝盤，
一道營養(yǎng)美味的醋燜鯉魚就做好了，剛端上桌很快就會被搶光，不信你試試就知道了