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采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有幾個專用水池

采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有3個專用水池，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
1、洗：餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。
2、刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。
【采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有幾個專用水池】3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。
4、消毒：餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
5、清潔：消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
衛(wèi)生許可證的三級水池是什么三個水池的用途第一個水池標(biāo)識沖洗，沖洗碗盤殘?jiān)?。
第二個水池標(biāo)識刷洗，去除油污潔凈碗盤。
第三個水池標(biāo)識清洗，對碗盤消毒以及潔凈表面。各類水池都因以標(biāo)識標(biāo)明其用途。
幼兒園食堂洗碗步驟

幼兒園廚房為幼兒和教職員工提供餐食。在非常時期，為了保證幼兒和教職員工的健康，一定要做好廚房和餐具的消毒。
清洗餐具、用具時，應(yīng)做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識。餐具在清洗消毒過程中須做到"一刷、二洗、三沖、四消毒" 。

嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類－去渣－浸泡－刷洗－沖洗－消毒－分裝－保潔8個程序進(jìn)行。消毒完的餐具必須用放入碗柜內(nèi)，并關(guān)好柜門，

去殘?jiān)?洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘?jiān)?、污垢，放入浸泡池?。

浸泡將餐具內(nèi)的雜物刮掉后，放入水池浸泡5~10分鐘。

刷洗清洗時，在水池里放入5~10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，用鋼絲球?qū)⒉途咚?。

沖洗餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。如需要化學(xué)消毒的餐具放入消毒池內(nèi) 。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，

消毒餐具瀝干水后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度保持在120℃~125℃，消毒時間不得少于15分鐘。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。

入柜消毒后的餐具統(tǒng)一放在專用碗柜內(nèi) ，擺放時底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對碗柜定期清洗和消毒。

保潔餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，

分餐間安裝足量紫外線消毒燈，備餐前開燈30分鐘進(jìn)行消毒并做好消毒記錄。
水池消毒用什么水池消毒可以用三氯異氰尿酸、二氧化氯消毒劑、消毒藥、氫氧化鈉、硫酸銅等。
一、三氯異氰尿酸

三氯異氰尿酸，有機(jī)化合物，白色結(jié)晶性粉末或粒狀固體，具有強(qiáng)烈的氯氣刺激味。三氯異氰尿酸是一種極強(qiáng)的氧化劑和氯化劑，與銨鹽、氨、尿素混合生成易爆的三氯化氮，遇潮、受熱也放出三氯化氮，遇有機(jī)物易燃。三氯異氰尿酸對不銹鋼幾乎無腐蝕作用，對黃銅的腐蝕比對碳鋼的腐蝕強(qiáng)烈。[1]對不銹鋼幾乎無腐蝕作用，對黃銅的腐蝕比對碳鋼的腐蝕強(qiáng)烈。
二、二氧化氯消毒劑

二氧化氯消毒劑是國際上公認(rèn)的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體，細(xì)菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細(xì)菌不會產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對微生物細(xì)胞壁有較強(qiáng)的吸附穿透能力，可有效地氧化細(xì)胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來破壞微生物。
三、漂白粉

漂白粉是氫氧化鈣、氯化鈣，次氯酸鈣的混合物，其主要成分是次氯酸鈣[Ca(ClO)? ]，有效氯含量為30%-38% 。漂白粉為白色或灰白色粉末或顆粒，有顯著的氯臭味，很不穩(wěn)定，吸濕性強(qiáng)，易受光、熱、水和乙醇等作用而分解。漂白粉溶解于水，其水溶液可以使石蕊試紙變藍(lán)，隨后逐漸褪色而變白。遇空氣中的二氧化碳可游離出次氯酸，遇稀鹽酸則產(chǎn)生大量的氯氣。
四、燒堿

氫氧化鈉（又稱燒堿和苛性鈉），化學(xué)式為NaOH，是一種具有高腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為白色片狀或顆粒，能溶于水生成堿性溶液，也能溶解于甲醇及乙醇。此堿性物具有潮解性，會吸收空氣里的水蒸氣，亦會吸取二氧化碳等酸性氣體。氫氧化鈉為常用的化學(xué)品之一，為很多工業(yè)過程的必需品，常被用于制造木漿紙張、紡織品、肥皂及其他清潔劑等。