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火鍋的由來

云知道火鍋

火鍋的由來

火鍋的由來


關于火鍋的起源，有兩種說法：一種是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎” ， 就是火鍋的前身；另一種是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 ?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了 。而重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄 。
火鍋的由來簡短故事關于火鍋的起源 ， 有兩種說法：一種是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎” ， 就是火鍋的前身；另一種是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋 ?？梢娀疱佋谥袊延?900多年的歷史了 。而重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄 。


重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋 ， 是中國傳統飲食方式之一，其起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等 。2016年5月，“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選 。
火鍋的來歷火鍋是中國一種具有悠久歷史的傳統烹飪方式 。據傳至少有五千年歷史了，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出“咕咚”聲而得名 。自我國古人能煉制青銅器開始便已經有了火鍋的最初雛形，到商周時期人們就用大銅鼎煮燙食物 。東漢時已有“斗”煮火鍋，三國的“五熟釜”就是就是一只銅制鍋分五格，各以不同味道湯料以涮煮不同食物 。南北朝時的“大口寬腹，即薄且輕 ， 易于熟食” 。唐代稱為“暖鍋” 。從宋到清，各個朝代不斷演化至今 。
四川人從被秦國統一于華夏開始，就比較喜愛鼎鍋煮食 。因古代蜀地物產豐富戰亂較少 。最有名的便是劉備在川時大宴群臣，因大鼎煮食極為不便 。尤其正值隆冬時節，食物冷的較快 ， 張飛不爽 。后劉備便命人改小鍋至每桌一鍋，再經當時蜀中名廚改進到有名的“五熟釜” 。成為火鍋發展史的一次重要標志性事件 。至此以后天下火鍋四川冠絕天下，口味變化等無出其右 。
蜀八爺川西壩子創始人巫建先生第九代祖上是當時蜀中名廚，更是在年少時便得到當時為劉備改進火鍋的前輩之秘方 。在嘉慶元年的乾隆皇帝名揚天下的“千叟宴”上，為當時的皇宮御廚總管 。據記載當時的火鍋共上了1550多個，品嘗者更是多達五千余人 。當時巫建先生祖上共使用食材香料達八萬余斤，所有火鍋味道、湯料、調料等各不相同 。后巫建先生祖上年邁回到四川，便將其為御廚時的經典配方等記載于書冊 。流傳于后世子孫 。巫建先生自18歲后從時為70余高齡的爺爺手上得到這本書，自學廚以來足跡踏遍大江南北 。與不同菜系、流派之大廚互相切磋廚藝 。吸收、改良、創新火鍋底料口味 。蜀八爺川西壩子，在業界口碑不斷積累 ?，F已經達到月生產火鍋底料上百噸 。加盟店更是更是全國各大中城市遍布 。#火鍋#
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火鍋的由來


【火鍋的由來】

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