牛肉炒苦瓜怎么做好吃
用料：苦瓜1根、牛肉100克、蠔油適量、豆豉1湯匙、蔥姜蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒1茶匙、淀粉適量 。
1、苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉切粒 。
2、牛肉切片，用淀粉 ， 少許食鹽、胡椒粉、加一點(diǎn)糖和料酒抓勻腌制10分鐘 。
3、苦瓜入沸水中焯水 。
4、焯過水的苦瓜快速過涼 。
5、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌制好的牛肉翻炒 。
6、滑炒至牛肉變色盛出備用 。
7、用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉 。
8、爆香調(diào)料后放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒 。
9、翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖 。再次兜炒均勻即可 。
苦瓜炒牛肉的做法大全家常竅門
做法
1.苦瓜去頭尾后豎直，片下皮肉 。只炒皮肉，所剩之囊則用以熬湯
【牛肉炒苦瓜怎么做好吃】2.片下之皮肉斜切成適合大小 ， 再泡于加了點(diǎn)鹽的冷水中 。
3.接著處理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、鹽、適量醬油，還有胡椒粉、辣油（可免）調(diào)味 。再加一點(diǎn)點(diǎn)地瓜粉抓揉稍腌 。
4.因?yàn)橐尸F(xiàn)苦瓜的鮮脆多汁，所以分兩階段來炒 。先爆香一些嫩姜絲后苦瓜置入 ， 加點(diǎn)鹽并淋米酒將鹽沖散，旋即均勻快炒幾下 ， 約半分鐘就盛起備用 。
5.由于當(dāng)下鍋?zhàn)邮歉蓛舻?，加點(diǎn)油熱鍋便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在煙霧涌起之際快速翻炒 。見牛肉表面泛白（約半分鐘）則可倒入苦瓜，快快翻拌均勻即可起鍋 。
牛肉苦瓜怎么炒才好吃又簡單
成分:
半個(gè)綠色苦瓜
120克牛肉絲
1茶匙蒜末
食用辣椒1根 。
1茶匙醬油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙鹽
1/2茶匙食用糖
食譜做法:
1.先準(zhǔn)備好所需材料ˇ牛肉絲先用牛肉腌料處理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用 。
2.向熱鍋中加入2湯匙油 。先在鍋里翻炒牛肉絲至8分熟 。
3.然后拿著盤子備用 。
4.用原鍋剩余的油炒蒜粉 。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入適量的水 ， 翻炒到自己喜歡的程度 。
6.將步驟3的牛肉回鍋，在苦瓜翻炒前加入調(diào)料 。
并快速翻炒均勻 。
7.鮮香可口的苦瓜炒牛肉就完成了 。
8.簡單平淡的家常菜，容易，不難 。
炒苦瓜沒有標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 。
如果喜歡脆脆的口感，需要的時(shí)間比較短 。如果你更喜歡軟軟的口感，那就要花很長時(shí)間了 。
喜歡的話 ， 比較重 。加辣豆瓣味也不錯(cuò) 。
如果你喜歡，就試著去做 。
推薦閱讀
- 南瓜炒蝦米怎么做，南瓜炒雞肉怎么做好吃
- 蘿卜葉子怎么炒，蘿卜葉子怎么腌制
- 藕片怎么炒才脆
- 海筍怎么炒
- 蠔油肉片怎么炒
- 牛肉要怎么炒，生牛肉怎么爆炒又香又爛
- 綠辣椒怎么炒
- 青筍怎么炒好吃，鹽窩筍怎么炒好吃
- 牛肉炒洋蔥怎么做好吃
- 麻辣香鍋底料怎么炒