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藕片怎么炒才脆

主料：藕300克。輔料：豆瓣醬30克、火鍋底料25克、干辣椒10克、花椒5克、蔥7克、姜7克、蒜7克、生抽10克、蠔油5克、雞粉5克、鹽7克、白砂糖10克。
藕片焯水2分鐘撈出。

過涼水。

鍋內(nèi)燒油，倒入豆瓣醬、火鍋底料、干辣椒、花椒、蔥姜蒜，爆香。

倒入清水、藕片、生抽、蠔油、雞粉、鹽、白砂糖。

大火收汁。

撒上芝麻即可。

蓮藕怎么做才會脆
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，方法如下：

食材

主料

蓮藕一節(jié)

白醋半瓶蓋

方法/步驟

1

蓮藕一節(jié) ，洗凈備用

2

用不銹鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應(yīng)該用竹刀的。

3

蓮藕切好以后馬上泡進清水里，清水里放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆

4

熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下

5

翻炒的期間時不時要往炒鍋里倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去

6

藕片放了辣醬之后翻炒均勻就可以出鍋了。

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藕片怎么炒又脆又好吃視頻
1、首先，我們將蓮藕用清水洗凈并且去皮，然后用刀切成一個個小藕片。然后，將買回來的豬肉洗干凈后，切成薄肉片，生姜削皮后切成小片，待用。
2、接下來，我們在鍋里倒入食用油，將油燒開后，放入一點花椒，倒入肉片，進行爆炒，加入一點醬油，鹽等，炒好后，盛放入盤子中。
3、其次，繼續(xù)往油鍋里面倒入一些食用油，等油燒開后，放入生姜片，倒入蓮藕片，加入一點白糖，攪拌均勻后，倒入適量的白醋，翻炒片刻。
4、再次，往炒蓮藕片的鍋里加入辣椒段，倒入剛才已經(jīng)炒好的肉片，小火翻炒。
5、最后，加入往蓮藕炒肉的鍋里加入適量的鹽，五香粉，味精等，這樣就可以出鍋。
清炒蓮藕片怎么做才脆?
1、食材：蓮藕、姜、蒜、干辣椒、蔥段、鹽、白醋、雞精。
2、蓮藕去皮洗凈，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的淀粉洗凈，烹飪之前最好泡在水里防止氧化變黑。
3、再準備一些姜絲、蒜末、干辣椒、蔥段。蓮藕屬于涼性蔬菜，在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥姜，中和一下蓮藕的寒涼。
4、熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香。
5、倒入藕片，大火快速翻炒均勻，接著淋入2勺白醋進行翻炒，先加入白醋調(diào)味也是為了保持藕片的清脆口感。炒的過程中可以適當加些水進來，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
6、藕片炒熟，加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調(diào)味，大火再次炒勻，這道清炒藕片就完成了。
7、這樣炒的藕片，潔白脆嫩，清爽又開胃。
【藕片怎么炒才脆】