麻辣香鍋底料怎么炒
食材準(zhǔn)備：辣椒100克、花椒100克、油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽、雞精各適量 。
1、牛油融化后加入辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒 。
2、加入香料、辣椒、花椒 。
3、倒入雞湯或大骨湯 。
4、加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開即可 。
麻辣香鍋底料怎么做麻辣燙
麻辣香鍋底料的做法：
1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料；
2、平菇去根洗凈絲成小塊、蘑菇去根洗凈切成小塊、青筍去皮洗凈切成粗條、藕去皮洗凈切成薄片、木耳用水泡發(fā) ， 去蒂洗凈、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老葉切成段；
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟 ， 注意火候；
4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈 ， 剪成段，辣椒籽不要；
5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香 ， 油變紅香味出來以后撈出，瀝干油待用；
6、放入五花肉炒出油；
7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味；
8、加入姜片、大蒜炒香；
9、依次放入材料 ， 耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻；
10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒，加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可 。
【麻辣香鍋底料怎么炒】
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