自制面包為什么發(fā)干
發(fā)干的原因：
1、面包表面沒有涂黃油，導致做出來的面包發(fā)干；
2、烤面包的時間過長，導致面包中水分丟失，面包發(fā)干 。
解決方法：
1、烘烤結束后，在面包上面涂一層黃油，待面包冷卻后再將面包取出；
2、縮短烤面包的時間；
3、在面包上適當噴點水 。
電飯鍋自制面包方法是什么
1、我們先將牛奶倒入杯中，加入適量的酵母粉和白糖攪拌均勻 。
2、在一個大點的碗里倒入400G面粉，然后打入一個雞蛋 ， 順便留點雞蛋黃出來，不用太多 。
3、然后慢慢加入攪拌好的牛奶，一般分兩三次倒進去 ， 用筷子攪拌均勻 。
4、用手不斷揉均勻，揉軟 ?？梢栽谀０迳吓拇颍@樣更有勁度 。接著我們再在揉好的面團中間挖一個小洞，加入一點花生油，然后繼續(xù)揉搓均勻，放在碗里，蓋上一層保鮮膜進行發(fā)酵半個小時左右 。
5、待發(fā)酵完成后，拿出來放在木板上把面團里的空氣揉搓排出去 。并弄成一個長條，把面長條分成一個個大小均勻的坯子 ， 并在上面涂一層蛋黃液，撒上一些黑芝麻 。
6、在電飯鍋里刷入一層油，然后把面包團放進去 ， 按住煮飯的鍵，煮到保溫即可 。
自制面包可以不用面包改良劑嗎
自制面包可以不用面包改良劑 。
1、面包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽，這四樣就可制作出面包 。反之缺了這四樣原料就做不出面包 。改良劑是改善面包品質的 。自制面包可以不用面包改良劑 。
2、制作面包時使用不使用改良劑要根據(jù)面包粉和制作面包的品種來定，但是普通制作面包的生產(chǎn)者由于考慮成本的問題通常使用的是中低檔面粉，這些面粉的蛋白含量不是很高，使用面包改良劑后可以加強面團的筋力，使面團在發(fā)酵的過程變得穩(wěn)定，還可以改善面包的組織等，簡單來說使用高檔面粉可以不加 。
如何用饅頭自制面包糠
原料：中筋面粉二百五十克，水一百二十克，酵母兩小勺 。
做法：
1、準備饅頭，往面包機里倒入中筋面粉，水 ， 酵母，開啟生面團功能 ， 整形后上鍋蒸十二分鐘，饅頭就做好了；
2、饅頭切薄片；
3、入烤箱一百八十度中層十五分鐘 ， 中途拿出來翻面；
4、把烤得硬脆的饅頭片弄碎一些，越碎越好；
【自制面包為什么發(fā)干】5、稍微冷卻后，放進粉碎機 ， 研磨機，開始打碎，裝入一個罐子就好了 。
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