西芹和芹菜的區(qū)別1、芹菜：水分較多 ， 一般作蔬菜使用，葉柄較細(xì)，下面的莖部為白色，上半部分為綠色，葉子著生在短縮莖的基部，邊緣呈鋸齒狀，葉柄的橫截面直徑在1-4厘米左右 。
2、西芹：含有的水分較少，味道較香，有一種特殊的味道像藥味，葉柄較粗，莖葉都是綠色的，一般作香料使用 。
3、西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，西芹從國外引入 ， 已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大 ， 可達(dá)1Kg以上 。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養(yǎng)價值 。
4、芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效 。
醬油腌芹菜的做法先將各種原料洗凈控凈水份改刀 ， 黃瓜切成4分粗1、5寸長的段，芹菜、香菜切成段 ， 辣椒從中間劈開，蘿卜切成4分粗1、5寸長的段用開水1燙過涼，控凈水份，所有原料放入盛器中，撒上咸鹽腌制2至3小時后把水敝出 。然后勺內(nèi)加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加蔥姜煸鍋，放醬油燒開，涼透后倒入腌制原料的盛器中，2至3天便可食用 。
臘腸炒芹菜的做法1、食材：芹菜適量、木耳適量、臘腸適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、白糖適量、油適量、雞精適量 。
2、芹菜去老葉，撕去老莖，清洗干凈，斜切成片備用 。
3、木耳提前用溫水泡軟，洗去泥沙備用 。
4、鍋中倒入適量的油 ， 加入芹菜，調(diào)入適量的醋 ， 大火翻炒均勻 。
5、加入木耳 ， 調(diào)入適量的白糖和生抽，大火翻炒均勻 。
6、加入蒸過切好的臘腸片 ， 大火翻炒均勻 。
【西芹和芹菜的區(qū)別】7、最后調(diào)入適量的雞精，大火翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤 。
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