【羊肚菌需要泡發(fā)嗎？ 新鮮羊肚菌需要泡發(fā)嗎】
根據(jù)情況決定 。
1、如果是新鮮的羊肚菌，只需清洗干凈后就能直接烹飪備用，無(wú)需將其泡發(fā) ， 和吃其它的食用菌類(lèi)同 。
2、但如果是干羊肚菌，由于脫干了水分，羊肚菌質(zhì)地脆硬，若是不泡發(fā)的話(huà)，無(wú)法達(dá)到鮮品的柔軟飽滿(mǎn)狀態(tài)，直接烹飪不僅很難煮軟煮熟，而且口感較差，吃了也不宜消化，容易對(duì)腸胃健康不利 。
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