【干竹筍燒肉的家常做法 干竹筍燒肉的做法大全】1、把五花肉切塊 ， 用熱水焯一下
2、把竹筍切塊 ， 也要用熱水焯一下 ， 去澀
3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油 ， 油熱后，放2大勺糖，炒糖色 。不會(huì)炒的就放棄了哈 。其實(shí)炒糖色一點(diǎn)都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開(kāi)了 。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會(huì)發(fā)苦 。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來(lái)炒糖色 。加一點(diǎn)水 ， 燒開(kāi)，冒小泡泡后就加入糖 ， 然后慢慢用鏟子攪拌即可 。這樣也更減少油的使用量哈
4、放入肉中火翻炒 。盡量把肥油炒出來(lái)
5、炒至金黃色時(shí)，放竹筍翻炒
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽 ， 鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒(méi)有炒糖色的這時(shí)可以加些冰糖 。冰糖燒出來(lái)的肉，色澤很亮的喲 。然后加入開(kāi)水覆過(guò)肉，注意一定要開(kāi)水哈 。蓋蓋中小火燉1個(gè)小時(shí) 。直到肉爛筍香，色澤紅潤(rùn)，湯汁已經(jīng)很粘稠 ， 都裹在了肉和筍上面 。就可以出鍋啦
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