菜紅子學名叫菜薹，是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達50厘米 ， 全體無毛；葉片長橢圓形或?qū)捖研?，頂端圓形，葉柄白色或綠色 ， 總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形 ， 紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月 。
菜苔炒臘肉：1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段 ， 取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干 。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片 。
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘 ， 用漏勺撈出 。
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘 ， 再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻 ， 將鍋顛動幾下，起服盛盤即成 。
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