壹,米粉肉的做法家常做法1、將肉先用溫水泡起來，為了泡出污血 。
2、大米200克清洗干凈，瀝干水，然后用炒鍋，中小火炒干 。炒干后加入1個大料、1克花椒和2克鹽繼續(xù)用中小火炒 。
3、炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火 ， 放涼備用 。
4、將炒好的大米用搟面杖碾成粗顆粒，蒸肉米粉就做好了 。
【米粉肉的做法家常做法】5、將豬肉切成大塊 。肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、鹽2克、糖4克和姜拌好 。
6、加入蒸肉米粉 。拌均勻，再來點小蔥 。
7、分裝兩碗，最后在上面灑少量的水濕潤一下表面 。
8、用高壓鍋蒸，上氣后保持小火，加壓25-30分鐘 ， 解壓后即可食用 。注：米粉肉蒸爛、蒸透才好吃，如用普通鍋可能最少要1個小時 。
貳,怎樣做米粉肉1、用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，紅薯去皮切塊 ， 蔥姜切碎 。
2、腌制五花肉：將500g肉片放入5ml油、10g郫縣豆瓣、10g花椒、姜、蔥、胡椒粉 。
3、加100ml水和米粉混合均勻，腌制15分鐘 。
4、蒸米粉肉：將鍋中加500ml水大火燒開，放入200g紅薯，鋪上豬肉，中火蒸1小時即可 。
叁,蒸米粉肉怎么做好吃1、準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生姜，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米 。
2、做法：先把米洗淘干凈，撈出來控干水份 。
3、找一口鐵鍋刷干凈，擦干水 ， 開中火，把控干水的米，下鍋炒 。
4、炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來 ， 趁熱米脆，把米放在案板上 ， 搟碎，待用 。
5、把花椒籽放入開水中浸泡備用 。
6、大蔥剝皮去須洗干凈后切成段，生姜刮去皮洗干凈切成片 。待用 。
7、五花肉洗凈后,用刀切成均勻的薄肉片 。下一步給肉片調料，腌制 。
8、找一個盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽 。甜面醬，芝麻油 ， 雞精，料酒，白糖，大蔥段 ， 生姜片 。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻后腌3個小時左右 。
9、肉腌好后，放入搟碎的米粉 。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉 。
10、找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點開水，避免太干了 。白擺成滿滿的一碗 。
11、高壓鍋蒸50分鐘 ， 燒地鍋蒸2個小時左右 。蒸好后找個盤子 ， 把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了 。
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