2、蒸魚用熱水蒸 。冷水還是熱水？很多人在蒸魚的時(shí)候都會(huì)有這種考慮，是用冷水還是熱水？冷水蒸的魚，魚肉會(huì)比較老，而且魚的鮮香味會(huì)減弱 。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香 。
3、上鍋蒸的時(shí)候水蒸氣一定要非常足 。想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽 。如果蒸汽不足 ， 魚蒸熟以后肉的口感不夠緊實(shí) 。蒸魚的時(shí)間視魚的大小決定，一般一斤多的魚六七分鐘就可以了 ， 大點(diǎn)的魚也不要超過十分鐘，如果時(shí)間超時(shí)，魚肉會(huì)變得粗柴失去風(fēng)味 。時(shí)間短缺 ， 魚肉則帶血色不易和魚骨分離 。
4、蒸的途中不要揭開鍋蓋 。很多人在蒸魚的時(shí)候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎么樣了，其實(shí)這樣會(huì)跑氣影響口感 。更好的辦法就是蒸的過程中定好時(shí)間，不要中途不斷揭開鍋蓋看 。
【結(jié)語】
桂魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，實(shí)為魚中之佳品 ， 用來做蒸魚是更好的選擇 。
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