食材
黃油10克、高筋粉15克、牛奶40毫升、鹽1克、雞精2克、白糖4克、意大利面100克、培根3條、口蘑4-5個、奶酪粉1大勺、雞蛋黃1個、橄欖油1大勺、蒜末2小勺、奶油白醬2大勺、鮮奶油20克、香菜末適量、鹽少許、黑胡椒適量 。
做法
1、奶油白醬做法：黃油放鍋里用小火加熱至溶化，倒入高筋粉攪拌均勻 。
2、再慢慢加入清水 ， 每次加一點，然后拌勻了再加下一次 。
3、攪拌至無顆粒的順滑狀，倒入牛奶，加鹽 ， 小火煮沸，邊煮邊攪，以免糊底 。
4、最后煮成粘稠的醬狀即可 。
5、意大利面做法：意大利面煮熟 ， 撈出瀝干水分 。
6、加少許橄欖油拌勻，防止粘連 。
7、蛋黃加一大勺奶酪粉，拌勻備用 。
8、口蘑洗凈，培根切小片；口蘑也切片備用 。
9、炒鍋燒熱 ， 倒入適量橄欖油，放入蒜末爆香 。
10、加培根略煎一下，至香味散出 ， 再放入口蘑炒軟 。
11、加奶油白醬和鮮奶油，把鍋中所有食材炒勻 。
12、倒入意大利面拌勻，放入鹽和黑胡椒粉調(diào)味，拌勻 。
13、拌勻后熄火，將蛋黃奶酪醬立即倒入，迅速將蛋黃奶酪醬與面條拌勻，盛盤，撒上香菜末即完成 。
十、番茄肉末意大利面
食材
意大利直條面300克、豬肉末200克、番茄2個、番茄醬2大勺、洋蔥1個、鹽4克、黑胡椒粉2克、羅勒適量、糖4克、橄欖油適量、葡萄酒適理 。
做法
1、把洋蔥洗凈切成碎丁 ， 番茄洗凈去皮切成丁 。
2、鍋中注入適量的橄欖油，下入洋蔥碎炒香 。
3、下入肉末煸炒變色，倒入番茄丁繼續(xù)煸炒 。
4、烹入白葡萄酒 ， 加入2大勺番茄醬煸炒均勻 。
5、加入鹽和適量的糖煸炒至湯汁粘稠，加入適量的羅勒翻炒均勻即可 。
6、番茄肉末醬就做好了 。
7、湯鍋注入清水燒開，加入鹽和1小勺油 ， 下入意面，煮至沒有硬芯 。
8、把煮好的意面，盛放在盤中 ， 澆上番茄肉末醬即可 。
十一、菇香牛肉意大利面
食材
意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉 。
做法
1、先煮面 。鍋中的水燒開后 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后 ， 用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下煮8分鐘左右 。
2、待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之后瀝干水分 。
3、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用 。
4、接下來做醬汁 。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮 。
5、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片 。
6、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香 ， 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 。
7、然后放入切好的牛肉末，再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒 。
8、加入番茄和適量水繼續(xù)煮，待番茄軟爛后 ， 加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調(diào)味 。
9、將醬汁與面拌勻即可 。
十二、黑椒牛柳意大利面
食材
意大利面、牛柳、番茄、洋蔥、青椒、玉米腸、番茄醬、鹽、黑胡椒粉、芝麻油 。
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