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鹵水豆腐 鹵水豆腐和石膏豆腐的區(qū)別

云知道豆腐


鹵水豆腐 鹵水豆腐和石膏豆腐的區(qū)別



小時(shí)候每年臘月快過(guò)年家里就會(huì)做豆腐，滿滿的煙火氣 。那時(shí)候感覺(jué)做一次豆腐全家要忙兩天然后做一大籠豆腐，送給鄰居一些 。那時(shí)候做豆腐就是要過(guò)年了，濃濃年味兒
By Lily0326
用料黃豆 500g鹽鹵 9.6g純凈水 2500ml自來(lái)水 適量涼白開(kāi) 300ml
做法步驟
1、前一天晚上把豆子用自來(lái)水清洗干凈，然后用水沒(méi)過(guò)豆子泡一晚上 。天氣熱的話可以放冰箱里面泡著
2、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁機(jī)內(nèi)＋純凈水 ， 選果汁打成生豆?jié){倒在大盆中 。打豆?jié){水和豆子我沒(méi)按具體比例，就是保證破壁機(jī)可以打動(dòng)，基本是糊狀就可以 。同時(shí)燒半鍋熱水備用 。
3、打好的豆?jié){和燒熱的水混合，用紗布進(jìn)行過(guò)濾 。為了避免浪費(fèi)豆?jié){最后要用力擠一下 。放在鍋中撇去浮沫 ， 煮開(kāi)后小火再煮3-5分鐘 。期間可以用不油鏟子慢慢攪動(dòng)，避免糊鍋 。我用的紗布100目左右 。
4、關(guān)火靜止一會(huì)兒就會(huì)產(chǎn)生豆皮兒，喜歡的話可以開(kāi)始起豆皮兒 。
5、煮開(kāi)的豆?jié){關(guān)火，輕輕攪動(dòng)降溫 。大概5-6分鐘豆?jié){降溫到大概80度左右開(kāi)始點(diǎn)鹽鹵 。鹽鹵我是網(wǎng)上買的，兩袋鹽鹵兌了300ml涼白開(kāi) ?；旌虾梅执尉徛龑?dǎo)入豆?jié){內(nèi)用鏟子慢慢攪拌 ， 會(huì)產(chǎn)生白色絮狀物 。導(dǎo)入一半鹵水后等兩分鐘看看豆?jié){是否產(chǎn)生清水 。如果還是混濁就再次加入鹵水 ?？傊倭慷啻?。
6、把紗布打濕鋪在豆腐盒內(nèi)，將點(diǎn)好的鹵水豆腐導(dǎo)入盒子中 。包好紗布，上面壓上一盆水 。大概20-30分鐘打開(kāi)看看 。用手輕按比較緊致就好了 。如果比較松散包好再壓一會(huì)兒 。
7、最后做好的豆腐就是這樣的啦
小貼士大家在做的時(shí)候點(diǎn)鹵水要少量多次慢慢嘗試 。過(guò)濾時(shí)候一定要用紗布不能用破壁機(jī)或者豆?jié){機(jī)送的濾網(wǎng) 。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)功效1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似 ， 具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟 ， 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆 ， 還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效 。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效 。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用 。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加 。
6.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效 。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成 。
7.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效 ， 不同的癌癥它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯 。

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