導(dǎo)語(yǔ)：分享3種好吃的炸丸子做法 ， 個(gè)個(gè)外酥里軟，學(xué)會(huì)了過年炸著吃
時(shí)間過得真快，還有一個(gè)月就過年了，你家開始備年貨了嗎？現(xiàn)在不同以往，沒必要買太多東西，現(xiàn)買現(xiàn)做才最好 。有人可能會(huì)說不備年貨哪像過年，其實(shí)我們可以親手做些食物，這樣更有年味，你說呢？我媽每年都會(huì)炸馓子、炸麻花、炸豆腐、炸丸子、炸米鍋巴，其中炸丸子最受歡迎，放涼都很酥脆好吃 。過年炸丸子試試這3種，經(jīng)典吃不膩，分享3種好吃的炸丸子做法，個(gè)個(gè)外酥里軟，學(xué)會(huì)了過年炸著吃，做法中附有小技巧 ， 快收藏起來，別錯(cuò)過 。
第一種：炸紅薯丸子
做法：
準(zhǔn)備一兩個(gè)紅薯，去皮洗凈 ， 兩頭切掉，切成薄片，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，開火蒸十幾分鐘 ， 要完全蒸熟透 。
取出來后加白糖攪拌，一邊攪一邊按壓，讓紅薯泥變得越細(xì)膩越好 ， 糖量根據(jù)自己的需求增減，嘗一下就知道了 。
處理好后給紅薯泥里分次加糯米粉，記住是加糯米粉，不是加面粉，如果用面粉的話，炸出來的丸子會(huì)很硬，涼了沒法吃 ， 口感非常差，用糯米粉的話口感會(huì)軟糯好吃，雖然涼了之后塑性不好 ， 但問題不大，很好吃 。
加了糯米粉后攪拌均勻，不能團(tuán)成面團(tuán)的話再倒一些糯米粉，一直加到可以揉成團(tuán)為止 。
楸一小塊面團(tuán)，放在手心里搓圓，放在托盤上，剩下的全部做好 。
炸鍋內(nèi)加油，油量要可以沒過丸子 ， 開大火燒熱到四五成調(diào)小火，將丸子放進(jìn)鍋內(nèi)，全部都放進(jìn)去后調(diào)中小火炸，一直炸到丸子表面金黃就可以撈出了，表面有一層焦殼，吃起來很酥脆，內(nèi)部又很軟糯香甜，吃一個(gè)就停不下來了 。
第二種：炸肉丸子
肉丸子可以直接吃，也可以做成菜，比如紅燒丸子、糖醋丸子，還可以煮火鍋、煮砂鍋菜，都很不錯(cuò)，過年炸多少肉丸子都不嫌多 。
做法：
先準(zhǔn)備一碗蔥姜花椒水，用它調(diào)肉餡會(huì)變得很嫩，吃著不柴 ， 而且更香味濃郁，花椒放進(jìn)鍋里加水煮幾分鐘，關(guān)火后放入蔥姜絲浸泡，等到放涼后用，一斤肉餡放100克水 。
再準(zhǔn)備一個(gè)饅頭，記得用干饅頭，也就是隔夜饅頭，把表皮撕掉 ， 搓出饅頭渣，裝盤待用 ， 加了饅頭碎的肉丸子，吃起來更加蓬松酥脆 。
前腿肉去皮洗凈剁成肉餡 ， 加入生姜末、食鹽、白胡椒粉、生抽攪拌均勻，腌制十分鐘后加入蔥姜花椒水，分三次加進(jìn)去攪拌，吸收后即可 。
然后加一個(gè)雞蛋、適量饅頭碎、適量淀粉 ， 朝著一個(gè)方向攪拌，一直拌勻后餡料就調(diào)好了 。
鍋內(nèi)加足量油 ， 燒熱到五成熱時(shí)調(diào)小火，從虎口擠出丸子放進(jìn)鍋內(nèi) ， 炸到微黃時(shí)撈出，最后再?gòu)?fù)炸一次，肉丸子就炸好了，吃起來外酥里軟，放涼后也不硬 。
第三種：炸蘿卜丸子
雖說這種丸子沒有肉，但吃起來卻比肉香，而且越吃越上癮，一點(diǎn)不膩 ， 冬天的蘿卜非常好吃，很適合炸蘿卜丸子，快做一些解饞吧，過年了給家人做些嘗嘗 。
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