說到鯉魚呢 ， 相信大家都再熟悉不過了 ， 鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素 。并且鯉魚的價格不貴 ， 屬于常見的魚類之一 。鯉魚的營養(yǎng)豐富，吃法很多 ， 最經(jīng)典的吃法就是紅燒鯉魚 。
俗話說：“菜入百家，就有百種做法 。”因此呢，同樣是紅燒鯉魚的做法，在不同的地方，不同的家庭，就有不一樣的做法 。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個，我們這個地方非常好吃下飯的做法 。那么，喜歡吃紅燒魚的朋友們 ， 就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關(guān)注 ， 我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯉魚1條，生姜1塊，大蔥1段 ， 大蒜5瓣，香菜2棵 ， 食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙 ， 老抽1茶匙，水淀粉適量
第一步：將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線 ， 然后再用菜刀，在魚身上兩面打上刀花，打好刀花之后，淋上2湯匙料酒，涂抹均勻去腥 ， 再撒上約1茶匙食鹽，里外涂抹均勻，擦上底味 。另外如圖所示 ， 我的鯉魚是沒有打魚鱗的，這里給大家普及一下：鯉魚的鱗片非常有營養(yǎng)價值，跟別的魚鱗不同，鯉魚的魚鱗吃起來脆爽可口 ， 因此大多數(shù)人吃鯉魚都是不去魚鱗的 。
第二步：將準備好的生姜切成片，大蔥切成片，大蒜切成片，一起裝盤備用，再將香菜摘成段，放著備用！
第三步：起鍋加油燒熱，油溫燒至6成熱左右，將鯉魚從鍋邊滑入 ， 然后中火煎至鯉魚的底部焦黃，再給鯉魚翻個面 ， 將另一面也煎至焦黃，然后盛出備用！
【紅燒鯉魚怎么做 紅燒鯉魚怎么做好吃又簡單家常的】第四步：鍋內(nèi)留底油 ， 將蔥姜蒜放入鍋中，小火炒香，炒香之后放入約2碗量的清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1茶匙老抽 ， 加入1湯匙蠔油，大火煮開，煮開之后將煎好的鯉魚放入鍋中 ， 這個季節(jié)魚蛋比較多，也一并放入鍋中，然后蓋上鍋蓋 ， 大火煮開之后，再轉(zhuǎn)成小火燉煮20分鐘 。20分鐘后 ， 鍋里的湯汁所剩不多時，淋入少許水淀粉，轉(zhuǎn)成大火收汁 ， 等到湯汁濃稠時，先將魚盛出擺入盤中，再將剩下的湯汁淋到魚身上 ， 最后放上香菜點綴即可！
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【紅燒鯉魚】就制作完成了，我沒有加辣 ， 如果你喜歡吃辣的話，就加幾個小米椒 ， 喜歡這個做法的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
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