山梨酸鉀---無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有臭味 。
在空氣中不穩(wěn)定 。
【山梨酸鉀能吃嗎？ 山梨酸鉀對(duì)人的危害】能被氧化著色 。
分子量150.22 。
有吸濕性 。
易溶于水、乙醇 。
主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機(jī)酸使用防腐反應(yīng)效果提高 。
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