【小蔥拌豆腐一清二白 小蔥拌豆腐一清二白諧音字】
大家好 ， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考 ， 讓您的生活更加美味 。
給大家出個(gè)謎語(yǔ)，“小蔥拌豆腐”—打一四字成語(yǔ)，相信很多朋友都會(huì)脫口而出 。小時(shí)候朋友之間猜燈謎，猜成語(yǔ)是最歡樂(lè)的童年記憶 。
大家對(duì)這個(gè)諺語(yǔ)應(yīng)該都不陌生，因?yàn)樾r(shí)候這道菜吃得最多！簡(jiǎn)單方便的快手小菜 ， 至今也是我最喜歡的幾道菜之一 。
小時(shí)候買豆腐 ， 會(huì)有個(gè)老爺爺推著車，載著剛磨好的手工豆腐，大街小巷都能聽(tīng)到熟悉的吆喝聲：“換豆腐嘍，賣豆腐~~”，人們?cè)谇锾焓斋@了大豆 ， 就會(huì)拿新鮮的大豆去換豆腐，也有直接買的，總之那個(gè)時(shí)候，一切都是那么簡(jiǎn)單而淳樸 。
今天給大家推薦這道菜就是小蔥拌豆腐，只用最簡(jiǎn)單的食材 ， 還原食物本身的味道，簡(jiǎn)單，純粹 。
白嫩的豆腐和翠綠的小蔥形成了一個(gè)鮮明的對(duì)比，不僅顏色好看，口感清香，做法也很簡(jiǎn)單 。
小蔥拌豆腐是一道家常菜肴，以豆腐為主要食材，配上小蔥，食鹽，生抽等輔料制作而成，口感鮮嫩 ， 特別美味，今天就給大家分享這道菜的家常做法 。
下面請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備嫩豆腐400克，先切成厚片 ， 再切成小方丁，放入盤中備用 。
小蔥幾根切成蔥花 ， 紅辣椒一個(gè)切成細(xì)圈，和蔥花放在一起，用來(lái)配色 。
等食材備好以后，我們開始烹飪 。
起鍋添入適量清水 ， 加入一勺食鹽增加底味，水開后 ， 下入豆腐丁，用勺子繞鍋邊推動(dòng) ， 這樣可以去除豆腐里面的豆腥味，開中火煮2分鐘倒出控水，裝入盤中 。
另起鍋添入半勺食用油，油溫至七成熱時(shí)關(guān)火，把熱油澆入裝蔥花和辣椒的盆中，激發(fā)出蔥花和辣椒的香味 。
加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，生抽15克1，芝麻油3克，用筷子攪勻化開 。
然后把料汁均勻的澆在豆腐上面 ， 就可以上桌食用了 。
好了，這道簡(jiǎn)單美味的小蔥拌豆腐就做好了，色澤素雅淡潔，一清二白，清香飄逸 ， 鮮嫩爽口 。蔥香味濃，豆腐入口即化 ， 無(wú)論下酒還是下飯，都是絕佳的選擇 。
做法簡(jiǎn)單，5分鐘上桌，下酒又下飯 ， 家人很喜歡吃，學(xué)會(huì)了就在家試試吧 。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
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