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豆腐是營養(yǎng)價值很高的一種豆制品，其中的含鈣量較多，很適合青少年和老年人食用，口感滑嫩細(xì)膩，做法多種多樣，其中最為出名的大概就是麻婆豆腐了，不過我們今天要分享的不是麻婆豆腐，而是與其僅有一字之差的麻辣豆腐 。
下面就給大家分享這道麻辣豆腐的詳細(xì)做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧 。
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成長條 ， 然后切成1厘米寬的方?。?放入盤中備用 。
青椒半個，先切成長條，再切成方塊 ， 放入盆中 ， 大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，生姜一小塊，切成姜末，紅泡椒兩個去籽后切碎，一起放入盆中備用 。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，用來增加食材的底味 。
等水燒開后，下入豆腐塊，焯水兩分鐘左右，即可倒出控水，豆腐經(jīng)過焯水，既可以去除豆腥味 ， 也能減少在鍋中的烹飪時間 。
下面我們開始烹飪：
另起鍋添入少許食用油，放入麻椒幾粒炸香，倒入姜蒜和辣椒翻炒幾下 ， 炒出蒜香味以后撤火，加入辣椒面3克，豆瓣醬5克，攪拌化開，炒出紅油，添入一勺清水，加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，攪拌化開 。
倒入豆腐塊，改中小火，燉煮兩分鐘，使豆腐慢慢入味，再加入老抽幾滴調(diào)色，雞粉0.5克調(diào)味提鮮 。倒入青椒塊，用勺子推動幾下，繼續(xù)煮一分鐘左右 ， 再勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中 。
好了，這道開胃下飯的麻辣豆腐就做好了 。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：老豆腐，青椒，麻椒 ， 大蒜，生姜 ， 紅泡椒
調(diào)料：食鹽，白糖 ， 胡椒粉，老抽 ， 雞粉，辣椒面 ， 豆瓣醬 ， 水淀粉
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見 。
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