③燒開后改小火，繼續(xù)煲煮20分鐘，即可盛出食用 。
3
山藥有不同，怎么?。?
經(jīng)常到菜場買菜的人都知道，山藥有粗的和細(xì)的 ， 日常該怎么選擇呢？
【山藥 山藥的功效與作用】1粗的，也叫菜山藥
菜山藥一般長得粗大，表皮?。凰腫?，容覞n鄱希幻虢仙?；卿\笠籽躉?；帛埈煮?煮久易變爛 。適合日常炒著吃 。
早在李時(shí)珍的《本草綱目》中有記載：“山藥唯有懷山藥藥效最佳” ?！皯选笔侵负幽辖棺鞯貐^(qū)，因特有的氣候環(huán)境和特殊的黃土地，培育出的山藥含有的氨基酸、蛋白質(zhì)、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)更多，也常用它入藥 。而懷山藥中又以鐵棍山藥最為出名 。
①看外表顏色：鐵棍山藥表皮呈土褐色或黃褐色；
②看毛眼：鐵棍山藥的毛眼比較凸出；
③看毛根：鐵棍山藥根毛較多；
④看外形：鐵棍山藥一般是上細(xì)下粗、略長且圓的柱狀體，極像棒槌，個(gè)別也有扁闊形狀，一般長度為60-90厘米 。
⑤看斷面：將鐵棍山藥折斷，斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少 。
山藥雖好，但3類人未必適合
1對山藥過敏的人
山藥中含有皂角素和山藥堿，少數(shù)人吃了以后 ， 會出現(xiàn)反酸、腹瀉等過敏的癥狀，一旦有過敏癥狀，要立即停止食用，及時(shí)就醫(yī) 。
2不消化、便秘的人
山藥中淀粉豐富，且還有收斂作用 ， 對于經(jīng)常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山藥會加重病癥 。
一到冬季，很多人喜歡吃火鍋，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜飲料，本就容易上火 。而山藥終歸屬于滋補(bǔ)食物，吃多了反而是“火上加火” 。
來源：我是大醫(yī)生官微
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