需要提醒的是，火鍋中未煮熟的食材存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn) 。廣東疾控部門指出，不潔的肉類、海鮮或水產(chǎn)品可能會(huì)導(dǎo)致病從口入，包括引發(fā)布魯氏菌、諾如病毒、副溶血性弧菌、絳蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲等感染 。而燒熟煮透可有效預(yù)防這類感染 。其中，肉片類食材應(yīng)煮到完全變色后食用；魚蝦貝類帶殼的需要煮5分鐘 ， 去殼的煮3分鐘 。
不是 。
有些人通過吃完火鍋后身上殘留的味道判斷火鍋湯底是否健康 ， 這也是錯(cuò)誤的做法 ?；疱佒械南阄秮碜猿粗坪蟮挠椭⑾阈亮?、醬料 ?；疱佄兜臐饬页潭扰c火鍋底料的種類、食用時(shí)的通風(fēng)排風(fēng)情況、衣服的材質(zhì)、個(gè)人對(duì)味道的敏感度等都有關(guān)系，而與添加劑的安全性沒有關(guān)系 。
要正確認(rèn)識(shí)火鍋中的添加劑 。根據(jù)我國食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760—2014） ， 規(guī)范使用添加劑對(duì)人體無害 。
·吃火鍋能祛濕氣？
不能 。
熱氣騰騰的火鍋以及部分火鍋內(nèi)的辛辣調(diào)料雖然能加速血液循環(huán)，讓人覺得渾身上下暖和，但沒有治療效果，甚至?xí)又伢w內(nèi)濕氣 。
從中醫(yī)角度來看，火鍋底料中的辣椒、花椒等性溫 ， 多食易內(nèi)生燥熱濕邪，不僅不能除濕，反而會(huì)使人體內(nèi)濕氣更重 。所以，適量食用火鍋很重要 。
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