小時候很害怕烏雞，黑不溜秋的，實在不敢吃，后來才知道烏雞比普通母雞貴還很補(bǔ)身體 。天氣轉(zhuǎn)涼，來一碗熱騰騰的鮮美烏雞湯吧，制作中不放任何調(diào)味料 ， 只需要在開鍋后加入適量鹽，就鮮美無比 。暖心暖胃、美容養(yǎng)顏！烏雞湯還有養(yǎng)肝滋陰，補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目的功效和作用！
考慮到烏雞的雞皮脂肪含量十分高，拿來煮湯時可以去掉雞皮，或者喝湯時撇開湯面上的浮油 。一般煲這個湯會放桂圓、紅棗、枸杞 ， 但是桂圓燥熱，我改用了菌菇 。此湯入口清甜，可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，尤其適合脾胃虛弱、氣血不足、睡眠不好的人 。
做法【烏雞湯 烏雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)】1.準(zhǔn)備好食材，烏雞洗凈斬小塊，各種菌菇干
2.菌菇干用清水浸泡半小時，撈出洗凈備用 。
3.鍋加入適量清水，下入姜片，料酒，煮開后下入烏雞塊，煮去血水后撈出 ， 沖干凈浮沫 。
4.把烏雞塊/菌菇/姜片放入鍋中，加入適量清水
5.大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
6.湯煲結(jié)束后，加入適量鹽調(diào)味，即可食用 。
這湯要多喝，營養(yǎng)美味又補(bǔ)氣血，女人常喝臉色紅潤
烏雞性平味甘 ， 有滋陰清熱之效 。加上紅棗和枸杞，放在一起煲湯有滋肺護(hù)腎，補(bǔ)血養(yǎng)顏，提高免疫力的作用，很適合冬季里和家人一起滋補(bǔ)
小貼士1.菌菇干事先泡水能去除澀味 。；烏雞先煮去血水再煲，湯色更清 。
2.烏雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，煲湯的時候要多觀察，千萬別把雞肉燉得太過爛了 。
3.雞塊最好要多洗幾遍，把血水和殘渣洗掉 ， 盡量把有雞油的部分去掉，不然燉出雞湯會飄著一層黃油，會比較膩 。
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