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燕窩的牌子 燕窩的牌子哪個好( 三 )

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通過質地可以在感官上，看出一款鮮燉燕窩用料的多少 。質地主要考量的是鮮燉燕窩是否濃稠 。
測評結果顯示，肌活、燕大夫得分分別只有5.5和5.0，屬于“差”的級別 。志愿者一致吐槽它們“稀如水” 。

（肌活）

（燕大夫）
燕小廚、小仙燉、蔡府等3款得分分別為8.0、7.8和7.7，屬于“中”的級別 。有志愿者表示，它們的濃稠度適中 。

（燕小廚）
（小仙燉）
【燕窩的牌子 燕窩的牌子哪個好】（蔡府）
同仁堂、燕之屋、正典等3款得分分別為8.7、8.3和8.1，屬于“好”的級別 。大部分志愿者均認為同仁堂最濃稠，幾乎看不到水分 。

（同仁堂）
（燕之屋）
（正典）
拉絲：小仙燉燕條最多，同仁堂較“碎”
以燕盞做的鮮燉燕窩 ， 燕條或燕絲比較明顯 ， 而以燕窩邊角料做的鮮燉燕窩就可能多呈現(xiàn)為“燕碎” ， 我們以拉絲效果作為評價方法 。
測評結果顯示，小仙燉、正典、蔡府、燕之屋等4款得分分別為9.0、8.5、8.4和8.1，屬于“好”的級別 。其中，有志愿者表示小仙燉、正典的條狀燕窩比較多且飽滿 。

（小仙燉）
（正典）

（蔡府）

（燕之屋）
燕小廚、同仁堂等2款得分分別為8.0和7.2，屬于“中”的級別 。部分志愿者認為，同仁堂碎燕有點多 。

（燕小廚）

（同仁堂）
肌活、燕大夫等2款得分分別只有6.0和5.7，屬于“差”的級別 。這2款可能由于太過稀 ， 燕窩幾乎處于溶解狀態(tài)，所以，燕條、燕碎都較少 。

（肌活）

（燕大夫）
雜質：同仁堂較干凈，肌活有雜質
雜質會影響消費者的食欲 。燕窩里的羽毛和雜質需要人工來挑除，所以也難免有疏漏的情況，雜質多少也不相同 。


測評結果顯示，燕之屋、同仁堂得分分別為8.7和8.3，屬于“好”的級別 。多數(shù)志愿者均表示，它們雜質少 ， 比較干凈 。
燕大夫、正典、燕小廚、蔡府、小仙燉、肌活等6款得分分別為8.0、7.9、7.6、7.4、6.8和6.8，屬于“中”的級別 。有志愿者吐槽肌活有少量黑點雜質 。
口感：肌活、同仁堂一般，燕之屋較爽滑
口感是最關鍵的感官特性指標 ， 因為消費者能直接體驗到鮮燉燕窩的真正區(qū)別 。

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