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食材春餅竅門 食材春餅竅門是什么


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春餅——一口吃到春天的味道
By 夏天的草li
用料合菜: 雞蛋 2個豬里脊 100g胡蘿卜 100g豆芽 100g韭菜 100g鹽 適量生抽 適量老抽 適量胡椒粉 少許蠔油 一勺春餅: 面粉 150克溫水 90克鹽 少許食用油 5克
做法步驟
1、面粉、溫水、鹽用筷子攪拌成絮狀,加入5克的食用油揉成光滑的面團,蓋上蓋子靜置20分鐘醒面;
【食材春餅竅門 食材春餅竅門是什么】2、醒好的面團搓成長條狀;
3、切成大小均等的小劑子 , 揉圓;
4、揉圓的小劑子用手掌按扁,用搟面杖搟成大小均等的餃子皮狀;
5、取一張餃子皮刷上一層食用油,再摞上一張餃子皮再刷一層食用油;
6、以此類推一次可以摞七八張左右;
7、摞好后用手先按壓邊緣,兩只手都往四周推著按,要把一摞都按的一樣大?。?
8、再用搟面杖以上推下拉的方法搟開;
9、翻面再上推下拉,再翻面再搟,直到搟薄搟圓即可;
10、搟好的面皮放入蒸鍋中,上汽后蒸15分鐘就做好了,蒸好的餅皮趁熱分開;
11、三顆雞蛋打散,攤一個雞蛋餅 , 攤好的蛋餅卷起來切成絲;
12、熱鍋涼油,放入花椒粉、肉絲炒至變色;
13、放入豆芽、胡蘿卜絲、一勺醋翻炒斷生; 放入韭菜段、生抽、蠔油、雞精、白胡椒粉、鹽翻炒均勻就可以出鍋了; 我還炒了一個土豆胡蘿卜絲、煎了一盤牛肉用來卷餅也是很好吃~ 祝大家立春快樂~
小貼士150克面粉我做了八張餅,兩個人吃正好~
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