泡椒鳳爪是一道著名的重慶美食 ， 其做法也簡(jiǎn)單，最后制作成功的泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱(chēng)，并且受到各個(gè)人群的喜愛(ài) ， 今天，將給大家講解2種泡椒鳳爪的制作配方，和最正確最入味的做法 ， 讓您能享受美食帶來(lái)的快樂(lè) 。需要500道醬料配方的，請(qǐng)私信發(fā)“醬料”兩字，感謝 。
泡椒鳳爪
做法一：
食材：生雞爪2斤、野山椒20個(gè)左右、山椒水35-50克 。
調(diào)料：雞精2克、姜片10克、蒜頭2個(gè)、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開(kāi)水適量 。
1.先把生雞爪處理干凈，然后進(jìn)行焯水 ， 冷水下鍋，煮開(kāi)后，改小火煮制5分鐘起鍋 。
2.另起一鍋 ， 加入雞精、姜片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然后把焯好水的雞爪放入進(jìn)去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然后過(guò)冷水備用（千萬(wàn)不要把雞爪皮煮破了） 。
3. 把準(zhǔn)備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開(kāi)水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒(méi)雞爪即可），進(jìn)行密封，兩天后就可以食用了 。
【如何做泡椒鳳爪 如何做泡椒鳳爪好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)】泡椒鳳爪
做法二：
食材：雞爪2斤、野山椒20個(gè)左右、山椒水35-50克 。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克 ， 辣椒、鹽、雞精、白醋適量 。
1. 把生雞爪處理干凈，切成兩半，然后鍋中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進(jìn)行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會(huì)沒(méi)口感，太短了就沒(méi)熟 。
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來(lái)更加有彈性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開(kāi)水等調(diào)料，在冰箱中冷藏48小時(shí)后即可食用了 ， 時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好 。
泡椒鳳爪
注意事項(xiàng):
1. 上述調(diào)料大家可以按自己口味進(jìn)行更改，喜歡吃酸的多加點(diǎn)白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點(diǎn)辣椒和山椒、喜歡吃咸的可以多放點(diǎn)鹽，沒(méi)有固定標(biāo)準(zhǔn)，所以就不寫(xiě)用量！
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中 ， 這樣雞爪嚼勁十足 。
3. 雞爪一定要煮熟，泡雞爪時(shí)間也進(jìn)行延長(zhǎng)一下，味道會(huì)更好 。
今天教給大家的泡椒雞爪建議大家使用做法一，味道會(huì)更好，而且去腥能力很強(qiáng) ， 不管用那種方法，一定要把雞爪煮熟，在做即可 ， 一次沒(méi)成功，多做兩次，需要1000道菜譜的，請(qǐng)私信發(fā)“菜譜”兩字，謝謝 。今日菜譜：泡椒鳳爪 ， 本期嘉賓：重慶黃阿姨！
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