冬至教你做彩色餃子，記住2個小竅門，不破皮不變色，一年好彩頭
明天就是冬至了 ， 是二十四節(jié)氣中非常重要的一個節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，在古代有“冬至大如年”的說法 。在中國，傳統(tǒng)節(jié)氣肯定會伴隨著傳統(tǒng)美食，由于地域不同 ， 在習俗上南北也有些許差異 ， 南方有祭祖和宴飲的習俗，而北方地區(qū)，則有吃餃子的習俗 。
記得小時候 ， 每年冬至奶奶都會念叨：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管 ， 冬至這天的餃子有“消寒”之意，所以是一定要吃的 。普通的餃子吃多了，今天小寧教大家點新鮮的吃法，咱們來包一頓彩色餃子吧，顏色漂亮有食欲，營養(yǎng)豐富吃著更香！
【彩色餃子】
食材：菠菜，胡蘿卜，紫甘藍 ， 面粉，清水，鹽 ， 白醋 。
制作方法：1、準備一把菠菜，首先來制作綠色的蔬菜汁 。菠菜清洗干凈以后，切成段放入破壁機中 ， 為了讓顏色更深，需要放少量的清水 ， 這樣出來湯汁較濃，然后加入一小勺鹽，這樣可以起到固色的作用，同時還可以去掉菜腥味，揉出的面才會更漂亮 。
2、打好的蔬菜汁千萬不能直接用，我們需要給它過濾一下，這樣得到的湯汁才會更加細膩，搟好的餃子皮就不會因為有蔬菜殘渣而把皮戳破，導致煮餃子的時候露餡了 。
3、然后分別用這些湯汁來揉面，所有面粉和蔬菜汁的比例都是10:6，這樣揉出來的面團 ， 軟硬才會一直，然后結(jié)合在一起會更加完美 。
4、同樣的方法，胡蘿卜切片后放入破壁機中攪打成橙色的蔬菜汁 ， 過濾倒碗中備用；紫甘藍切碎放入破壁機中，攪打成紫色的蔬菜汁，過濾倒碗中備用 。紫色的蔬菜汁還可以用到紫薯，但是有一點需要注意，紫薯很容易變色 ， 所以一定要蒸熟以后再打成汁，這樣就不會變色了 。
5、紫甘藍的汁打出來以后，我們還可以添加一勺白醋 ， 這樣就會得到漂亮了的粉紫色了 。
6、將所有彩色面團揉好以后 ， 別忘了再來一個白色的面團哦！然后用保鮮膜包住，防止風干，給它放在盆中松弛半個小時備用 。
7、首先來做彩色餃子，取同樣大小的四種面團，揉勻后搓長，并列起來捏在一起，不要改變它的 形狀，一起揉成長條，下成大小相同的劑子，然后搟成的時候不要變形，這樣搟出來的餃子皮就顏色分明，不會混色，就可以包出來漂亮的彩色餃子啦！
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