紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統(tǒng)稱 。紅藻綱，紅毛菜科 。藻體呈膜狀，稱為葉狀體 。紫色或褐綠色 。形狀隨種類而異 。紫菜屬海產(chǎn)紅藻 。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細胞組成 ， 深褐、紅色或紫色 。紫菜固著器盤狀，假根絲狀 。生長于淺海潮間帶的巖石上 。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等 。中國沿海地區(qū)已進行人工栽培 。21世紀初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位 。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等 。供食用和藥用[20] 。同時紫菜還可以入藥，制成中藥 ， 具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效 。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學(xué)家普遍認為它不是真正的植物 ， 因為它沒有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部) ， 與水草(seagrass)不同 。另外，有幾種氰細菌與海苔有關(guān) 。大型海苔多生長在寒冷地帶 。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜 。
紫菜的好處紫菜的好處一
營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大” ， 紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；
紫菜的好處二
富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
紫菜的好處三
紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
紫菜的好處四
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治 。
紫菜湯食療功效各不相同紫菜蝦皮湯
補碘又補鈣 。紫菜的碘含量非常豐富 ， 幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富 ， 它們都是造血所必需的營養(yǎng)素 。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰 ， 對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果 。
香油紫菜湯
治便秘 。將紫菜放入開水中煮開，再滴入香油并調(diào)味即可 。做法雖然簡單，但緩解便秘的效果很好 。紫菜中1/5是膳食纖維，可以促進排便，將有害物質(zhì)排出體外 ， 保持腸道健康 。香油亦有潤腸通便的作用 。
紫菜海帶湯
【紫菜的營養(yǎng)價值 紫菜的營養(yǎng)價值及功效】去脂減肥 。由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達到瘦身塑形的效果 。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果會更加明顯 。
紫菜瘦肉湯
延年益壽 。紫菜素有“長壽菜”之稱，每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25—30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分 。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用 。加上瘦肉 ， 營養(yǎng)更均衡，且不油膩，對老年人有延年益壽的作用 。
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