1)豆腐的家常做法麻婆豆腐
1、材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣 ， 花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個 。
【豆腐的家常做法麻婆豆腐】2、調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙 。
3、豆腐切丁 ， 香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用 。
4、鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中 。
5、燒熱香油 ， 爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可 。
2)麻婆豆腐用的是什么豆腐
麻婆豆腐用的是嫩豆腐，麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點 。
其口味獨特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜 。
3)王俊凱麻婆豆腐做法
王俊凱麻婆豆腐做法：嫩豆腐切塊，大蒜切片，生姜切片，蔥切成蔥花 。開火把油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末變色 。加入水把麻婆豆腐湯底煮好，煮沸后加入豆腐，燜煮幾分鐘，加入白糖，撒上蔥花即可出鍋 。早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉 。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟 ， 然后放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時再下豆豉 。
4)麻婆豆腐的家常做法
準備好麻婆豆腐所需材料 。
燒一鍋開水，然后放豆腐下去焯一分鐘取出 。
鍋里燒熱油，放肉末下去翻炒 。
肉餡8成熟后 ， 放入辣椒粉、豆瓣醬炒出紅油，然后放蒜末，炒香 。
加入適量的水、醬油、雞精炒一下 。
加入豆腐、花椒粒、指天椒圈輕輕翻炒，最后勾芡收汁，裝盤后 ， 撒上蔥花即可 。麻婆豆腐成品，美味時刻，配著米飯，開吃，完美！
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