1、看顏色 。挑選竹蓀時 ， 要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的 ， 自然醇香，味道清甜 。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購 。
【如何挑選竹笙 如何挑選竹笙好壞】2、看大小 。挑選竹蓀時應(yīng)挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養(yǎng)不良”型 。
3、看有無蟲蛀 。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀 。
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