1、煮筒骨雞架湯的時(shí)候一定要一次性把水添加足，然后放在大火上煮開，之后轉(zhuǎn)中小火保持鍋中湯沸騰 ， 中途一定不要加水 。煮湯的時(shí)候千萬不能放生姜，但是可以放干姜 。
2、煮湯的時(shí)候千萬不要放鹽，因?yàn)辂}會凝固蛋白質(zhì) ， 使脂肪收縮，湯也不會變白 。每個(gè)人都應(yīng)該注意到，冬季餐廳的羊肉湯鍋一般都不加鹽的，是在出鍋以后再加鹽調(diào)味的 。
【雞骨架熬湯的技巧是什么 雞骨架熬湯的技巧是什么呢】3、作為輔助方法，可以將一些豬肉皮與雞腳放在一起煮，最后加入一些純牛奶，湯的顏色會非常漂亮 ， 而且味道特別鮮美 。
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