1、魷魚去皮，內(nèi)臟，清洗干凈 。
2、切成絲，汆水 ， 變色卷起就可以 。
3、青紅椒去籽切成絲 。
4、放入彩椒絲 ， 翻炒十幾秒 。
5、放入魷魚絲，料酒 ， 鹽，白糖 。
6、大火翻炒均勻就可以，彩椒炒魷魚完成 。
十一、蒜香蒸鮑魚
食材
鮑魚6只、蒜5瓣、生抽10g、古越龍山花雕酒10g、李錦記蒜蓉辣醬5g、蠔油10g、小米辣1個、糖2g、生姜2片、香蔥適量、粉絲1/2把 。
做法
1、鮑魚洗刷于凈外殼 ， 鮑魚的裙邊、底部 。用勺子貼殼挖出 。
2、去除腸胃 ， 再清洗一下，鮑魚正面打上花刀，不要切透 。
3、5瓣大蒜切末 ， 取蒜末的2/3 ， 放入油鍋小火炸香、炸黃 。
4、金黃色的蒜末散發(fā)出陣陣香氣 。千萬注意別炸糊了 。
5、與剩下的1/3蒜放一起 。
6、2片生姜切絲，舀一勺李錦記的蒜蓉辣醬 。
7、加入10g料酒、10g生抽、蠔油10g、白糖2g拌均 。
8、把拌好的料汁澆在鮑魚上 。
9、家里還剩一點粉絲，用熱水快速泡一下，放在盤子中間 。
10、鍋開后上籠，大火蒸3分鐘 。
11、出鍋把粉絲上下翻一下，撒蔥花和小米辣點綴 。
十二、泰式甜辣醬蒸魷魚
食材
魷魚400克、甜辣醬40克、醬油10克、油10克、生姜2片、蔥1根 。
做法
1、把生姜拍裂 ， 小蔥切成絲 。
2、魷魚去膜、內(nèi)臟、眼睛，洗干凈 。
3、加油、姜絲、甜辣醬把魷魚的內(nèi)外抹勻，腌制15分鐘 。
4、方太蒸箱選擇普通蒸模式，當(dāng)溫度達(dá)到100℃，把碟子放入蒸盤中，置入蒸箱中層，蒸7分鐘左右即可 。
5、把魷魚取出后切成圈，在表面放上蔥絲，再淋上醬油、甜辣醬 。
6、用甜辣醬蒸過的魷魚口感爽嫩，味道鮮辣 。
十三、蔥油青口貝
食材
青口貝4個、香蔥適量、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量 。
做法
1、青口貝洗凈、蔥切碎 。
2、鍋中放入適量油放入蔥花爆炒后放入適量鹽 。
3、將炒好的蔥花放入青口貝上放入蒸鍋大火蒸8分鐘左右即可 。
4、成品淋入少許蒸魚豉油 。
十四、原汁竹蟶
食材
竹蟶400克
做法
1、竹蟶清洗干凈 。
2、直接放煮鍋里 。
3、蓋鍋蓋，煮的微開鍋翻一下，把上面的翻下去 。
4、都開口了即可 。
十五、蔥燒海參
食材
海參300克、油10克、鹽3克、白糖2克、蠔油15克、蔥適量 。
做法
1、把海參去除內(nèi)臟，然后沖洗干凈 。
2、冷水入鍋，燒開后，用文火慢慢將其煨制熟透 。
3、將其撈出裝盤備用，湯汁留著備用 。
4、把大蔥切滾刀塊，熱油 ， 放入蔥段炒香 。
5、放入備用的海參，加適量蠔油 。
6、加適量煨制海參的湯汁 。
7、加鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻 。
8、旺火收汁，即可關(guān)火，出鍋裝盤，即可上桌品味 。
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