每逢端午 ， 南北方人民就會對粽子甜好吃還是咸好吃的話題樂此不疲 。這個時候，往往只有廣東人會笑而不語 。
在廣東，粽子除了可以在端午節(jié)吃 ， 春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)，都可以做粽子吃 。因?yàn)轸兆邮菑V東人日常飲食邏輯的一種表達(dá)方式 。
廣東粽子，百搭美食
廣東粽子是真正的平民美食 。最好吃的粽子永遠(yuǎn)不會出自哪個商家開的店鋪，它最有可能存在于哪個老小區(qū)脾氣不大好的阿婆家中，或者你姑媽同事的親戚的朋友圈里 。
以最常見的四角粽為例，標(biāo)配是平時早餐用來送粥的咸蛋黃、最常見的五花肉再稍微腌制一下、隨便找家超市都能買到的綠豆或花生 。
▲在廣東，四角粽只是基本款 。
同樣是簡簡單單，隨手可得的食材，經(jīng)過糯米和粽葉的加持，就變成了無比和諧的一道料理 。
每一口咬下，都有超過一種素材去刺激食客的味蕾 ， 或者是綠豆的沙質(zhì)感加糯米的柔軟又不失韌度，或者是肥肉經(jīng)過高溫精華成的湯汁讓粽葉的清香味更加馥郁，當(dāng)吃到粽子最核心部分，你會發(fā)現(xiàn)一味味全然不同的味道就仿如君臣佐使，都發(fā)揮得恰到好處，讓人回味無窮 。
不僅如此，廣東粽子還會放入冬菇、蝦米、干貝、魷魚、板栗、芋頭、叉燒、排骨、雞肉丁、鴨肉??，峨H趾貿(mào)浴?
▲不解開粽葉，你不知道一顆廣東粽子里包著什么 。
總而言之，在把糯米算作米飯一類主食的前提下 ， 除了不適宜長時間蒸煮的新鮮綠葉菜，按照炒菜烹飪的道理去搭配粽子的食材，不會出太大差錯 。
而將視角移到長江以北的地區(qū)，粽子的形象就變得十分單一：基本是甜黨一家獨(dú)大，不放太多餡料，最常見的搭配是剝開粽葉后，白生生的糯米團(tuán)里躺著一顆小小的紅棗 。
在大多數(shù)北方人眼里，這種食品的定位也非常簡單：端午節(jié)的一種特色小吃，不太會當(dāng)做主食來吃 。端午一過，大街小巷的餐館食肆，都再難尋到粽子的蹤影了 。
沒有人能在粽子上跟廣東人比創(chuàng)意
好吃的廣東粽子食材樸實(shí)，但這并不代表它做起來很簡單 。
【廣東粽子 廣東粽子餡料大全】看過包粽子的人都知道，粽葉糯米需要提前泡，肉類需要腌制入味，豆類需要提前煮出粉狀 。
但你可能不了解的是 ， 咸蛋提前幾天挖出晾干，味道會更甘香；豬肉提前兩天腌制出水，臊味才不會那么大；每一個過程做到什么程度，具體包時又要有什么樣的動作與力度，都關(guān)乎粽子的最終滋味呈現(xiàn) 。
地道的經(jīng)驗(yàn)與好手勢 ， 就是包粽人的生活經(jīng)歷與其所在社會環(huán)境相互作用下誕生的藝術(shù) ， 這些是無法輕易地用食品工業(yè)進(jìn)行復(fù)制的 。
這就不難理解，為何許許多多全國通行的粽子品牌都無法在廣東落地，因?yàn)榻诸^小店和家家戶戶都可以隨手做出美味可口的粽子 。
在包粽子的創(chuàng)意上，沒有人能跟廣東人比 。就以東莞林旁粽來說，它的造型就像變形金剛一樣多變 。
▲造型各異的東莞林旁粽 。
傳統(tǒng)的林旁粽，形狀至少有八種：菜籃、魚簍、蝦逕、枕頭、神靴、涼鞋、筆架、狗頭 。據(jù)說想要學(xué)會包這種粽子 ， 得花上半年時間 。
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