白菜 ， 在民間俗稱“百姓之菜” 。
齊白石先生在他的寫意白菜畫中稱白菜為“蔬之王” 。
題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨(dú)不論白菜為蔬之王，何也 ?！?br /> 可見齊老對于白菜的喜愛 。
大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì) 。
且維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平 ， 熱量也很低 。
所以除了日常烹飪，腌制成開胃爽口的朝鮮辣白菜也非常受歡迎 。
制作朝鮮辣白菜的要點(diǎn)主要在于腌制白菜和調(diào)制腌醬兩個(gè)方面 。
腌制白菜鹽要把白菜縫隙都抹勻，如果白菜量比較多，腌制時(shí)長要增加 。
調(diào)制腌醬方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉顏色更深 ， 更加有糯性 。
加蘋果和梨等，因?yàn)樗鼈兒刑烊坏奶欠?，可以給辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦 。
朝鮮辣白菜食材清單：
大白菜 2顆 / 蘋果 1個(gè) / 梨子 1個(gè) / 洋蔥 半個(gè) / 魚露 3勺 / 白糖 30g / 食鹽 適量
粗辣椒粉 100g / 細(xì)辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
烹飪步驟
- step1 -
大白菜兩顆1分4 ， 然后用鹽把白菜的每個(gè)縫隙都涂抹均勻，放進(jìn)大一點(diǎn)的盆里 。
- step2 -
加入白菜量一半的清水，腌制5個(gè)小時(shí)左右備用 。
- step3 -
蘋果和梨子都去皮洗凈 。
- step4 -
蘋果和梨去芯切小塊 。
- step5 -
洋蔥也同樣切成洋蔥塊備用 。
- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和細(xì)辣椒粉 ， 倒入250毫升沸水拌勻 。
- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水?dāng)噭蚧_ 。
- step8 -
接著倒進(jìn)奶鍋中，開小火加熱攪勻成糯米糊糊 。
- step9 -
糯米糊加熱好后，倒進(jìn)裝辣椒粉的碗中 。
- step10 -
蘋果梨洋蔥姜蒜一起放進(jìn)絞肉機(jī)里料理成碎末 。
絞肉機(jī)可以說是我們平時(shí)必不可少的家庭廚具 。
除了絞肉 ， 還可以制作醬料 ， 輔食，佐料等 ， 真的是非常的方便哦 。
推薦閱讀
- 龍牙菜和白菜有什么區(qū)別 龍牙菜的家常做法
- 醬辣椒腌制方法大全 醬辣椒腌制方法大全視頻
- 麻辣燙有什么調(diào)料 麻辣燙的調(diào)料有哪些
- 白菜燉粉條的家常做法 白菜燉粉條的家常做法 視頻
- 麻辣藕怎么做的 麻辣藕怎么做的視頻
- 辣年糕的做法 辣年糕的做法家常做法
- 翠玉白菜是什么玉 翡翠玉白菜的是什么
- 牛肉辣椒醬的做法 牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法
- 牛奶解辣嗎 喝純牛奶解辣嗎
- 自己做的酸辣椒太咸了怎么辦 自己做的酸辣椒太咸了怎么辦呢