1、需要去頭、去蝦線 。
2、熱鍋冷油下入大量蒜碎和白糖 ， 油和白糖的量可多一些 ， 小火炒香 ， 切記不能大火 ， 否則蒜碎會飛濺 。
3、倒入洗凈的小龍蝦 ， 中火翻炒到蝦殼全部變紅 。
4、倒入一瓶啤酒 ， 加入幾片姜片 ， 撒入1茶匙鹽 ， 倒入一大勺生抽 ， 2茶匙醋 ， 加入一小段辣椒 ， 三顆八角 ， 一些蔥段 ， 可倒入一些清水 ， 基本沒過小龍蝦 。
5、大火煮12分鐘即可將小龍蝦全部撈起 。
【做蒜蓉小龍蝦需要去頭和蝦線嗎 做蒜蓉小龍蝦需不需要去頭和蝦線】6、將鍋里的蔥姜八角撈起 ， 繼續(xù)大火熬制汁水 ， 切記要一直攪動 ， 因為有糖會粘鍋 ， 小龍蝦擺盤 ， 汁水熬的差不多后調(diào)味 ， 淋入小龍蝦 。
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