豆腐腦是一種制作簡單而傳統(tǒng)的特色小吃，每個地方的口味不同 ， 像北方人喜歡吃咸豆腐腦，南方人愛吃甜口的，而四川人就以麻辣鮮香為主，豆腐腦的口感細滑，老人小孩都能吃，有清熱潤燥的功效 ， 含有豐富的營養(yǎng)，所以很多人都愛吃豆腐腦 ， 說到好吃的豆腐腦，像樂山豆腐腦、北京豆腐腦，還有乾縣豆腐腦都很出名 。
乾線位于陜西咸陽市 ， 他們的豆腐腦主要是用天然水所制成，所以說有一股獨特的清香，出了乾縣就吃不到了，是有名的乾縣四寶之一 。相傳在清朝雍正年間 ， 年羹堯脾氣火爆但是又喜歡美食，稍不隨心意就會找廚師模仿，他吃慣了山珍海味，口味比較重 ， 對身體反而不好，沒想到一碗清清淡淡的豆腐腦卻俘獲了他的胃口，這位給他做豆腐腦的廚師就是乾縣人，而這一碗豆腐腦看似簡單但味道讓人驚艷 。
在乾縣的一棟小二層民房里有一家不起眼的小店，每天只營業(yè)三個小時，他們家就專賣豆腐腦，被授予舌尖上的中國非遺傳承人，這家店叫做陳記老老字號豆腐腦，門臉很小 ， 地方不大，環(huán)境很簡單，卻藏著好吃的豆腐腦，深受乾縣人的喜愛，很多外地人也慕名而來，對他們家的豆腐腦愛不釋手 。
他們家的老板是一位大叔，是第三代傳人 ， 從他祖父開始已經(jīng)有一百年歷史了 。他們家的豆腐腦在配料上繼承了祖?zhèn)鞯拿胤?，保留了豆類的營養(yǎng)價值，采用傳統(tǒng)的石膏點制 ， 又不斷地進行創(chuàng)新，以光滑鮮嫩著稱 ， 令人回味無窮，不少乾縣的人出門在外最想念的就是這碗豆腐腦的味道 ， 而全國各地慕名而來的人也非常多，還有人說吃過了他們家的豆腐腦 ， 吃肉都不香了 。
這家豆腐腦裝在一個傳統(tǒng)瓦缸里面，一碗豆腐腦2元錢分量不多 ， 只有半碗的樣子，配料也不多 ， 沒有雜七雜八的配菜，只有五種調(diào)料，主要是辣椒油和鹵子 ， 這個辣椒油有點辣，而且特別香，紅艷艷地看著很有食欲 ， 鹵子調(diào)味增加了豆腐腦的口感 ， 基本上來店里吃豆腐腦，一次吃兩三碗很正常，如果胃口好一頓4碗也吃不夠，真是香得讓人回味無窮吃完還想吃 。
除了豆腐腦，店里還有菜盒子 ， 有茄子餡和韭菜餡，一個2元錢，性價比很高，這個茄子餅和豆腐腦簡直是絕配 。豆腐腦細嫩絲滑，如絲絨一樣劃過舌尖，辣子油的香味蕩氣回腸，一口外酥里嫩的茄子餅交融在一起，茄子的軟綿香甜和面香油香混合交織，短短一瞬間讓人吃出了幸福感，不愧是乾州一絕?。?
【瓦缸小吃 瓦缸小吃加盟連鎖】他們家的豆腐腦沒有配菜，簡簡單單的就是小時候記憶里的味道，有興趣的可以來試一試哦！
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