1、焯水 。購買新鮮的五花肉以后，把五花肉清洗干凈，鍋里面倒入適量的清水，先用大火燒開以后，再把五花肉放進鍋里面去焯水 。
【做回鍋肉有什么竅門 做回鍋肉有什么竅門嗎】2、切薄片 。做回鍋肉，也十分考驗刀功 ， 五花肉不要切得太厚了，應當要盡量的切薄片，越薄越好 ， 能夠讓五花肉更加入味 。
3、少油 。想要把五花肉做的好吃，少油也是一個很重要的技巧，鍋里面盡量少放一些油，油放得太多 ， 會讓回鍋肉太過于油膩 。
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