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清蒸魚的做法大全 清蒸魚的做法大全視頻

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清蒸魚的做法大全 清蒸魚的做法大全視頻


本期導(dǎo)讀：教你幾道正宗清蒸魚的做法，魚肉鮮嫩美味，比飯店做的還要好吃
很多人都特別喜歡吃魚，魚很多做法，比如清蒸、油炸、紅燒、干鍋魚等諸多吃法，魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別適合老人和孩子食用 。但是如果不掌握一些烹飪技巧的話，可能就白白浪費(fèi)一條這樣好的魚，不對(duì)口的烹飪方法 ， 往往會(huì)破壞掉魚肉的營(yíng)養(yǎng)流失 。今天楊哥就給大家分享幾道正宗清蒸魚的做法，蒸出來的魚肉鮮嫩美味，比飯店做得還要好吃，下面這幾種魚特別適合清蒸做法，喜歡的朋友可以試著做一下 。
清蒸鱸魚
一、清蒸鱸魚的做法：食材：鮮活鱸魚1條、食鹽3克、料酒9克、生姜一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油適量 。
做法：
1、首先我們準(zhǔn)備一條鮮活的鱸魚 ， 先把它拍暈，去掉魚鱗，在魚的腹部切個(gè)小口，方便清洗 。
2、那一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側(cè)，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子，取出魚肚里面的內(nèi)臟和魚鰓，反復(fù)清洗干凈 。
3、沿背部切開魚的兩側(cè)，放入食鹽2克、料酒5克，把食鹽和料酒均勻涂抹在魚身上，食鹽是給魚入味，料酒減少魚腥 。
4、生姜切成片 ， 大蔥破開 ， 把大蔥和生姜片，分別放在切開的魚背兩側(cè)，然后等到水燒開以后，把鱸魚上鍋蒸八分鐘 。
5、生姜切絲，大蔥破開也切成絲，青椒和紅椒各一片 ， 切成絲，與蔥姜絲一起放在盆中 。加入清水浸泡起來，吃起來有脆脆的口感，喜歡辣味的，可以加一點(diǎn)辣椒絲 。
6、下面我們調(diào)一下料汁，拿一個(gè)小盆，放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克 ， 用筷子攪拌均勻備用 。
7、8分鐘以后，鱸魚就蒸熟了，挑去大蔥和生姜，倒掉多余的水分 ， 把調(diào)好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上，然后把切好的蔥姜絲和辣椒絲放在鱸魚上面 。
8、鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)，把熱油均勻澆在蔥姜絲和辣椒絲上面，聽到滋滋的聲響 ， 蔥香四溢，即可食用 。
這樣一道非常鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了，這種做法做出來的魚肉鮮嫩無腥味，特別美味 ， 大人和孩子都特別愛吃，上桌就被一搶而光 。
清蒸鱖魚
二、清蒸鱖魚的做法：食材：鮮活鱖魚一條、大蔥1根、生姜1小塊、紅椒1個(gè)、料酒少許、食用油少許、蒸魚豉油適量 。
做法：
1、首先我們準(zhǔn)備一條鮮活的鱖魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，處理這個(gè)鱖魚的時(shí)候一定要小心它背上的刺，它這個(gè)刺跟刀口似的，你不能碰到 ， 碰到容易把手割破，這魚處理好以后，在魚后背上我們給它切一刀，這樣更容易入味 。
2、準(zhǔn)備一些蔥葉給它切成絲，再切兩片姜絲 ， 把蔥姜放水里，用蔥姜水腌制魚，再切點(diǎn)紅辣椒絲 。
3、將蔥姜絲撈出來 ， 把魚放到里面腌制40分鐘，去去腥味 。
4、切一點(diǎn)姜片，連同蔥絲一起鋪在盤子上面 。40分鐘以后我們將魚從蔥姜水里撈出來，放在盤子里 。
5、鍋中加入適量的清水 ， 大火燒開，放入少許料酒，然后放入蒸篦，將魚連同盤子放入鍋中蒸8分鐘，8分鐘以后，把火關(guān)掉再燜2分鐘 。
6、將魚燜好以后，從鍋中取出來，將盤中多余水分倒掉 ， 把蔥姜絲放上去，再把辣椒絲也放上去 。然后鍋中燒一點(diǎn)熱油，將熱油澆在這魚身上，然后再淋入一些蒸魚豉油在上面 。

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