一 豆制品有哪些干貨【豆制品有哪些干貨】豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品 。
大豆食品包括大豆粉，豆腐，豆腐絲，豆?jié){，豆?jié){粉，豆腐皮，油皮，豆腐干，腐竹 ， 素雞，素火腿，發(fā)酵大豆制品，大豆蛋白粉及其制品，大豆棒，大豆冷凍食品等 。
發(fā)酵性豆制品如天貝，腐乳，豆豉，酸豆?jié){等 。
豆制品是以大豆，小豆，綠豆，豌豆 ， 蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品 。
大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品 。
中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史 。同時(shí)也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家 。幾千年來，漢族勞動(dòng)人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐 ， 豆腐絲 ， 腐乳 ， 豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋 ， 豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食 。
二 豆制品的營養(yǎng)價(jià)值1、豆類加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無機(jī)鹽的含量，適合于缺鈣患者食用 。
2、豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等 。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減 ， 而且還提高了消化吸收率 。同時(shí)，各種豆制品美味可口 ， 促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用 。
3、豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上 。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素 。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品 。對(duì)健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一 。豆制品是平衡膳食的重要組成部分 。
三 怎樣鹵豆制品鹵豆腐皮的做法如下：
食材主料：豆腐皮適量 。
輔料：朝天椒適量 ， 花椒適量 ， 八角適量，小茴香適量，黃豆醬適量 ， 食鹽適量，紅燒醬油適量 。
鹵豆腐皮的步驟：
1、將除黃豆醬外的調(diào)料下鍋，煮沸后，轉(zhuǎn)溫火煮二十分鐘，將調(diào)料撈出；
2、豆腐皮洗凈，頂端留兩厘米左右，落刀切三到五毫米的絲 ， 對(duì)折比較好切，勿折斷；
3、切好后用線扎緊頂端未切處 ， 盡量用粗線以免割爛豆腐皮；
4、均勻?qū)⒍垢戒佸伒?，轉(zhuǎn)大火煮沸小火燉收汁即可；
5、出鍋裝盤即可 。
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