蛋黃醬拌菠菜
食材
80克菠菜
各少許蛋黃醬、熟芝麻
生抽適量 做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的菠菜，拌勻，煮至斷生 。
2 撈出焯煮好的菠菜，瀝干水分，裝入盤中，放涼備用 。
3 將放涼的菠菜切成小段 。
4 擺放在盤中 。
5 倒入生抽 。
6 放上蛋黃醬 。
7 撒上熟芝麻即可 。
松仁菠菜
食材
270克菠菜
35克松仁
3克鹽
2克雞粉
15毫升食用油 做法；
1 洗凈的菠菜切三段 。
2 冷鍋中倒入適量的油 ， 放入松仁 ， 用小火翻炒至香味飄出 。
3 關(guān)火后盛出炒好的松仁，裝碟待用 。
4 往松仁里撒上少許鹽，拌勻，待用 。
5 鍋留底油 ， 倒入切好的菠菜 ， 用大火翻炒2分鐘至熟 。
6 加入鹽、雞粉，炒勻 。
7 關(guān)火后盛出炒好的菠菜，裝盤待用 。
8 撒上拌好鹽的松仁即可 。
金針菇菠菜湯
食材
100克金針菇
120克菠菜
姜片少許
5毫升料酒
2克鹽
2克雞粉
2克胡椒粉 做法：
1 擇洗好的菠菜切成段 ， 待用 。
2 洗凈的金針菇切去根部 。
3 熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 倒入姜片，爆香 。
4 淋入料酒，注入適量清水燒開 。
5 倒入菠菜，加入金針菇，攪拌勻 。
6 加入鹽、雞粉，攪勻煮至入味 。
7 撒入胡椒粉，攪拌片刻 。
8 關(guān)火后將煮好的湯盛出裝入碗中即可 。
繽紛彩絲炒米粉
食材
180克水發(fā)米粉
60克菠菜
80克去皮胡蘿卜
70克瘦肉
65克蛋液
蒜末少許
各2克鹽、雞粉
各5毫升老抽、料酒
10毫升生抽
各適量水淀粉、食用油 做法：
1 洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲 。
2 洗好的菠菜切段 。
3 洗凈的瘦肉切片，改切成絲 。
4 取一碗，放入切好的瘦肉，加入鹽、料酒、生抽 。
5 用筷子攪拌均勻 。
6 倒入水淀粉 ， 拌勻 。
7 腌漬10分鐘 。
8 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蛋液，攤成蛋?。
9 關(guān)火后盛出蛋皮，裝入盤中待用 。
10 將蛋皮放在砧板上，切成絲備用 。
11 用油起鍋，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色 。
12 放入蒜末，爆香 。
13 倒入胡蘿卜絲、米粉，炒勻 。
14 加入生抽、老抽，炒勻 。
15 放入菠菜段 ， 翻炒約2分鐘至熟 。
16 加入鹽、雞粉 。
17 翻炒約2分鐘至入味 。
18 關(guān)火后盛出炒好的米粉，放上切好的雞蛋絲即可 。
菠菜牛蒡沙拉
食材
75克菠菜
85克牛蒡
鹽少許
5毫升生抽
各適量沙拉醬、橄欖油 做法：
1 將去皮洗凈的牛蒡切段，改切片，再切細(xì)絲 。
2 洗好的菠菜去除根部，改切長段 。
3 鍋中注入適量清水燒開，倒入牛蒡絲，攪勻 。
4 焯煮一會兒，至食材斷生，撈出，瀝干水分，待用 。
5 沸水鍋中再倒入菠菜段 ， 略煮一小會兒 。
6 至其變軟后撈出，瀝干水分，待用 。
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