蟹煲相信大家都知道，是一道風(fēng)靡大江南北的美食，去外面吃蟹煲一般都是需要排隊(duì)的，周末人多的時(shí)候可能需要排隊(duì)1-2小時(shí) ， 但是很多朋友還是愿意等，因?yàn)槟菨M滿一大鍋有蟹有蝦，各種配菜隨意搭配，醬香濃郁，軟糯入味 ， 在天氣漸涼的秋季來上一鍋別提有多滿足了；
其實(shí)這個(gè)蟹煲我們自己在家就能做，蟹煲一般用的是肉蟹，今天我們不用肉蟹，用2元蟹，其實(shí)就是小一點(diǎn)的螃蟹 ， 買回來的2元蟹大小大概有2個(gè)1元硬幣那么大，這種螃蟹最適合用來做香辣蟹或者是蟹煲了，買回來的這一袋有公有母，這樣一大袋只要15元 ， 然后搭配上我自己喜歡的雞爪、明蝦、土豆、藕片，年糕，配料很足 ， 一做就能做出一大鍋，做好的蟹煲香味四溢，蟹肉咸香入味，湯汁濃稠，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】螃蟹、雞爪、明蝦、土豆、蓮藕、年糕；
【配料】豆瓣醬、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、蔥花、香菜；
【做法】
1、買回家的這種袋裝的螃蟹是沒有繩子綁著的，買回家之后可以先放在清水中，然后加入適量的料酒或者白酒 ， 讓它在里面泡2小時(shí)，這樣能讓它盡可能的吐出體內(nèi)的臟東西，然后用刷子把螃蟹刷洗干凈；
2、刷洗干凈的螃蟹先把大閘蟹背面這個(gè)蓋去掉，公蟹就是去掉蟹臍，對(duì)半切開，放在一邊備用；
3、螃蟹準(zhǔn)備好之后再準(zhǔn)備配菜 ， 清洗干凈的雞爪剪掉指甲，對(duì)半切成2半，明蝦取出蝦線，土豆去皮切成片，蓮藕去皮切成片，火鍋年糕切成2半 ， 全部準(zhǔn)備好之后放在一邊備用；
4、把準(zhǔn)備好的雞爪焯水，雞爪冷水下鍋，加入料酒、姜片去腥，水開再煮2分鐘，撈出備用；
5、鍋燒熱，加入適量食用油，倒入準(zhǔn)備好的香料，姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒，小火翻炒出香味 ， 倒入雞爪和蓮藕，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒 ， 翻炒出紅油之后，加入適量的清水，先煮20分鐘 ， 因?yàn)殡u爪和蓮藕比較難煮熟，喜歡吃軟一點(diǎn)的一定要先煮；
6、把切好的螃蟹切口處沾上玉米淀粉，放在鍋中煎一下，以免蟹黃和蟹膏散開，螃蟹都煎好之后先放在一邊 ， 然后把明蝦倒在煎螃蟹的鍋中，翻炒到蝦殼變色，出鍋；
7、雞爪煮好之后，加入準(zhǔn)備好的螃蟹、明蝦、土豆，翻炒均勻，在鍋中先煮3分鐘，最后加入年糕，然后開始調(diào)味 ， 加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，開大火煮3分鐘左右，把年糕煮軟就能出鍋了，不用煮太久；
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