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1家常餅
原料：面粉500克，鹽少許，水300克 。
制法：
1：和面（燙三分之一面）
2：醒面（加入適量酵母，進(jìn)行發(fā)面的過程）：20分鐘以上
3：搓條下劑（水劑2.2---2.3兩）
4：成型
5：烙（餅鐺溫度200度）
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
2: 團(tuán)花卷
原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克 ， 溫水250克 。
制法：
1：和面
2：醒面（8---10分鐘）
3：搟片
4：切塊
5：成型（餳20分鐘以上）
6：蒸（開氣10分鐘）
3,金絲餅
原料：面粉500克，鹽少許，冷水300克（冷水最好）
制法：
1：和面
2：醒面（30分鐘以上）
3：溜條出條（左一下 ， 右一下）
4：成型
5：烙（鍋底不能放油 ， 溫度180度---190度）
關(guān)?。海嬙諾娜磧捕齲?
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
4,蔬菜餅
原料：面粉500克，鹽少許，水300克，蔬菜50克，油100克 。
制法：
1：和面
2：醒面（20分鐘以上）
3：搓條下劑
4：調(diào)餡（各種蔬菜隨意）
5：搟片抹餡
6：成型
7：烙（溫度200度）
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
5,春餅
原料：面粉５００克，水300克，油少許，鹽少許 。
制法：
１：燙三分之二面
（涼透之后再合余下的三分之一）
余下的三分之一用冷水和面（面團(tuán)稍硬）
２：醒面（５----６分鐘）
３：搓條下劑（能做９０張餅）
４：搟平皮（１０小張一個(gè)餅）
５：成型
６：烙（鍋底不能放油，必須勤翻，溫度１８０度）
６花卷
原料：面粉５００克，酵母５克 ， 泡打粉３克（放入面粉中）
溫水２５０克，豆沙餡１袋 。
制法：
1：和面
2：醒面（８---１０分鐘）
3：搓條下劑（水劑１.５兩１個(gè)）
4：搟皮
5抹餡 。
6：成型
7：蒸（上氣１０分鐘）
７,糖合面燒餅
原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小蘇打2克 ，
白糖：100克，溫水：300 。
制法：
１：泡打粉，小蘇打撒在面粉的周圍和面
（面團(tuán)的軟硬度非常重要，必須是拌均）
２：醒面到發(fā)起
３：搓條下劑（１兩---１.５兩）
４：成型
５：烙１７０度---１８０度
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
８抻面
原料：面粉５００克 ， 水６---６.５兩（溫水燙面快） ，
鹽少許（鹽少許），蓬灰５克（拉面劑） 。
制法：
１：和面
２：醒面（３０分鐘上）
３：溜條出條
4:成型
５：煮
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