原料：面粉５００克（高筋粉或面包粉），酵母５克，泡打粉３克，
鹽３克，糖１００克，色拉油４０克，
（人工制作奶油），溫水２５０克，糖粉少許（砂糖磨成粉） 。
制法：
１：和面
２：搓條下劑（水劑１.５兩左右）
3：醒面（兩小時以上）
4：成型（型到２---３倍大再炸）
5：炸
１９.烙盒子（烙菜餡餅）
原料：面粉：５００克 ， 水：270克 ， 鹽：少許 。
素餡料：芹菜 ， 大頭菜，植物蛋白，鹽，佐料油（拌餡，先放油，后放其它）
（佐料油用小火炸）
佐料油：（豆油，姜片 ， 桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油 ， 叫佐料油）
制法：
１：燙三分之二面（必須涼透再合面），余下的用涼水和面 。
２：稍醒面
３：搓條下劑（一兩左右）
４：搟平皮
５：包餡
６：成型
７：烙（２００度，鍋底不能放油，頂面刷油）
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
2０.鴛鴦卷
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，溫水２５０克，豆沙餡 ，
番茄醬餡各１００克，青紅絲少許（番茄炒熟，加面粉，加糖）
制法：
１：和面（稍硬，必須揉到位）
２：醒面
３：搟片
４：抹餡
５：成型
６：蒸（上氣１５分鐘）
2１.糖酥餅
原料：面粉５００克 ， 酵母１克 ， 泡打粉３克，油７５克，溫水２２５克
（水揉面團和油酥面團軟硬度是一致的）
油酥：面粉４００克，油２２５克（色拉油）
餡料：白糖餡，豆沙餡，五香等
制法：
１：和面（水油面團）
２：調(diào)餡（半斤白糖放熟面粉１兩，放色拉油 ， 熟芝麻，青紅絲）
３：包酥
４：搟制（邊刷水）
５：下劑（線向上）
６：包餡
７：成型（壓扁）
８：烙（１８０度----１９０度）多放油
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
2２.手搟面
原料：面粉５００克，鹽，堿各少許，水２２５克（加溫水）
制法：
１：和面（稍硬）
２：醒面（８----１０分鐘以上）
３：搟片
４：成型
５：煮
2３.油條
原料：面粉２斤（按四季投料）
春季：礬２８克，鹽１２克，堿３４克，涼水６００克（礬，堿比例非常精確）
夏季：礬３０克，鹽１４克，堿３８克，涼水５００克
秋季：跟春季投料一樣
冬季：礬２６克 ， 鹽１０克 ， 堿３２克，溫水６５０克
制法：
１：和面扎勻折起（用盆和面）（稍硬有型好看）
２：每半小時一次共３次（手帶水扎面）
３：醒面７-----８小時（盆底抹油）
４：成型（做長方形）（表面刷油）
５：炸（油溫１８０度-----２１０度之間）
（不停地翻動，油條在鍋里轉(zhuǎn)的越快，效果越好）
2４.軟麻花
原料：面粉２斤 ， 酵母１０克，泡打粉６克，鹽６克，改良劑６克，
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