6 。接下來取出泡好的蓮藕，鍋中燒水，添加鹽 食用油 ， 這樣可以使焯水的蓮藕更加清脆好吃，水開放入焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?過一下涼水，撈出放在一邊備用
7、起鍋燒油 。放入姜絲辣椒爆香，然后把蓮藕片倒進(jìn)去，再倒入調(diào)好的料汁，小火慢炒 ， 湯汁收到濃稠的時(shí)候，盛入盤中，美味好吃的糖醋蓮藕就做好了 。
豬耳
過年待客，來一盤好吃的涼拌豬耳 ， 特別的下酒下飯，口感也是非常的不錯(cuò) 。涼拌豬耳朵 ——寓意順風(fēng)順?biāo)?nbsp;， 涼拌豬耳朵吃起來脆，口感柔韌又脆爽，是下酒的得力助手 。過年吃豬耳朵，寓意來年順風(fēng)順?biāo)?，事事順?。
推薦食譜：【涼拌豬耳】所需食材：豬耳 蔥姜蒜 八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 白芝麻、香菜 蔥花 花生碎調(diào)味料：芝麻油 鹽 生抽、老抽、冰糖、料酒、蠔油1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的豬耳 ， 先把豬耳給處理一下，用火燒一燒，處理一下表面的絨毛 ， 這樣也可以去腥，然后泡入水中 ， 之后給燒焦的部分刮掉，然后清洗干凈
2、洗凈之后，把豬耳冷水下鍋焯水，放入蔥結(jié) 姜片，再倒入料酒去腥，大火燒開，把表面的浮沫給撇干凈，然后繼續(xù)煮6分鐘 ， 煮好撈出 ， 放在一邊控水備用
3、鍋中燒油，放入大料八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再轉(zhuǎn)小火炒至呈現(xiàn)棗紅色 ， 然后繼續(xù)炒至冒密集小泡泡 ， 然后倒入熱水，再放入炒好的大料
4、接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽、老抽、冰糖、料酒、蠔油、大火煮開，直接倒進(jìn)砂鍋里面，然后放入豬耳，放入姜片，蔥結(jié) 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮50分鐘，煮好關(guān)火，然后再燜3小時(shí)
5、豬耳燜好之后，直接盛出，然后切成細(xì)一點(diǎn)的豬耳絲，放入蒜蓉，再放入生抽 鹵汁、花生碎 白芝麻、香菜 蔥花 芝麻油、
6、把豬耳充分地?cái)嚢杈鶆颍缓笾苯邮⑷氡P中，美味好吃的涼拌豬耳就做好了 。
牛肉
過年吃牛肉有牛氣沖天的美好寓意 。吃牛肉也寓意著在新的一年里面事業(yè)有成，而且還蒸蒸日上 。尤其是來盤涼拌牛肉，聚在一起下酒又下飯 。
推薦食譜：【涼拌牛肉】所需食材：牛肉 香菜 花生米 青椒 紅椒 蔥姜蒜 白芝麻調(diào)味料：蠔油 鹽 白糖 香醋 香油，1、準(zhǔn)備適量的新鮮的牛肉 ， 先把牛肉放進(jìn)水中浸泡1小時(shí)，泡出里面的血水，牛肉泡好之后撈出，然后擠出里面的水分，控干水分備用
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